Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови - Сьюзи Коэн

К 2006 году потребление коровьего молока в Финляндии снизилось до 225 л на человека в год, хотя риск диабета все еще в 36 раз выше, чем в Японии, где молока на человека в год приходится только 40 л. По иронии судьбы количество больных остеопорозом в Финляндии также было невероятно велико, несмотря на потребление всех этих литров молока. Может оказаться, что причина в том, что человек не так просто поглощает кальций из молока, как из растительных источников. Помните, коровы получают кальций из растений. Они весь день пасутся на траве. Нам следует восполнять недостаток кальция тем же образом – из растений.

Мне не нравится, что молоко рекламируют людям. Это пища для телят, а не для людей. На молоке теленок за 6–7 месяцев прибавляет в весе около 2300 кг. Не думаете ли вы, что молоко заставляет прибавлять в весе и вас?

Итак, когда вы видите в СМИ слова о том, как полезно для вас (или для вашего здоровья) молоко, подумайте дважды. Не каждому молоко навредит, поскольку такого быть не может. Повредит оно только людям, которые к этому восприимчивы. И дети могут быть более восприимчивы к повреждениям поджелудочной железы и подавлению иммунной системы. Также множество людей с диабетом 2 типа могут оказаться в более рискованной ситуации.

Как вы узнали раньше из этой книги, некоторые типы диабета (а именно 1 тип) развиваются, когда иммунная система атакует поджелудочную и разрушает бета-клетки, производящие инсулин. Эта опустошающая болезнь связана с диетой, иногда прямо с молочными продуктами. Несколько исследований провели связь между коровьим молоком и симптомами диабета 1 типа, но таких заголовков в СМИ вы не увидите, поскольку это разрушило бы экономику молокопроизводящей отрасли.

Связь между молоком и диабетом

Как именно может нечто столь же предположительно чистое и полезное, как коровье молоко, быть причиной или иметь значение для такого серьезного заболевания, как диабет 1 типа?

Сценарий разворачивается приблизительно так:

• ребенка рано отучают от грудного молока и переводят на коровье или на искусственную смесь на основе коровьего молока;

• молоко попадает в тонкий кишечник, где расщепляется на крошечные части. Некоторые белки молока, например казеин, распадаются на более мелкие части – аминокислоты;

• у восприимчивых младенцев молоко расщепляется не полностью, и частично переваренные пищевые крупинки вытесняются из кишечника в кровоток, где и начинают вызывать симптомы;

• иммунная система говорит: «А чего это вы, большие крупинки, делаете в крови? Ну-ка брысь отсюда!» – и защищает организм, атакуя и пытаясь убить эти чужеродные белки, которых не должно быть у вас в крови или тканях организма. Но угадайте что? Эти фрагменты белка выглядят, увы, слишком похоже на бета-клетки детской поджелудочной, и еще незрелая иммунная система не может отличить клетки поджелудочной от чужеродных белков, а потому запускает удар всеми силами и, к сожалению, разрушает и то и другое;

• когда достаточное количество бета-клеток разрушено действующей из лучших побуждений иммунной системой, младенец больше не может производить инсулин. Привет, диабет 1 типа на всю оставшуюся жизнь.

Как вы думаете, а может подобная последовательность событий произойти в организме взрослого с ослабленной иммунной системой или при кишечнике повышенной проницаемости? Как вы полагаете, может ли частично переварившийся белок молока просочиться точно так же и попасть в кровоток взрослого? Угадали – может!

Вы можете сделать анализ для себя или для своего ребенка, чтобы выяснить, имеются ли в организме антитела к частично переварившемуся белку коровьего молока. Индикатором будут служить повышенные уровни бычьего сывороточного альбумина (БСА). Этот белок, обнаруживаемый в коровьем молоке, связан с болезнью Крона и диабетом 1 типа.

Дети с диабетом имеют высокий уровень БСА, в то время как у здоровых детей уровень БСА нормальный. Одно поистине замечательное исследование показало, что из 142 детей, больных диабетом, у каждого первого уровень антител к БСА превышал норму. Из 79 детей, не страдающих диабетом, ни у одного чрезмерного количества антител к БСА обнаружено не было. Это укрепляет связь между коровьим молоком и диабетом.

Если больше детей были бы обследованы в раннем возрасте, при первых признаках стресса пищеварения, проблем с ростом или при высоких уровнях глюкозы в крови, то безмолочная (безказеиновая) диета была бы утверждена, и я считаю, что это могло бы спасти некоторых детей от развития полноценного диабета 1 типа. Также у меня есть стойкое ощущение, что особые дети – с болезнью Дауна, синдромом Аспергера, аутисты или дети с симптомами дефицита внимания и гиперактивности – должны соблюдать безказеиновую и безглютеновую диету.

Зачем биться головой о стену и платить много денег за лекарства (которые имеют весьма неприятные побочные эффекты), когда вы можете попробовать просто поменять диету, что может привести к чудесным результатам? Гарантий нет. Но я видела, как это работает, на некоторых моих клиентах и их детях.

Молоко: свой или чужой?

Родители, которые пытаются вырастить детей здоровыми, получают о молоке противоречивую информацию. Вот краткие примеры таких сообщений и почему это так запутывает людей:

Посыл: не пейте молоко. В сентябрьском издании журнала Pediatrics за 1995 год Американская академия педиатрии рекомендует родителям избегать кормления детей коровьим молоком, основываясь на некоторых исследованиях, проведенных в Финляндии, которые показали ясную связь между диабетом 1 типа и потреблением коровьего молока младенцами.

Посыл: пейте молоко. Та же самая статья в журнале Pediactrics подтверждала, что с 1909 года агентства местного уровня, уровня штата и федерального уровня подчеркивали необходимость присутствия молока в диете детей. Питье молока было краеугольным камнем Национальной программы школьного питания, которой руководило Управление США по контролю за продуктами и лекарственными средствами.

Посыл: не пейте молоко. Всего лишь годом ранее, в 1994 году, ученые, проводившие другое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care , утверждали, что «эти новые исследования и более 20 хорошо документированных предыдущих побудили одного исследователя назвать связь между молоком и ювенильным диабетом очень прочной».

Посыл: пейте молоко. Вот то, что большинство педиатров говорят молодым матерям в сбивающем с курса усилии убедиться, что растущий малыш не имеет проблем с костями. Что они не осознают – так это то, что страны с наибольшем потреблением молока имеют наивысший уровень переломов костей, но об этом моя следующая книга. Вскоре я сообщу некоторые детали о научных исследованиях, которые опровергают это утверждение.

Посыл: не пейте молоко. The Lancet , наиболее уважаемый медицинский журнал Англии, в 1996 году пришел к выводу, что «антитела к бычьему бета-казеину присутствуют у более чем трети инсулинзависимых пациентов с сахарным диабетом и относительно несущественны у здоровых лиц».

Так и что делать родителям? Похоже, что большинство родителей будут в целом полагаться на то, что им скажет педиатр, а на некоторых подействует рекламная кампания за миллион долларов. Я надеюсь, что ваш собственный профилактик в области педиатрии и диабета знает об этих исследованиях, показывающих опасность употребления коровьего молока, и предупредил вас об этом.

Популярные молочные продукты

Благодаря промышленности и технологическому прогрессу производители выпускают множество интересных молочных продуктов, таких как сывороточный белок, сухое молоко, кефир, сгущенка и пр. Во всех этих продуктах содержится сахар молока – лактоза и основной белок молока – казеин. Насколько нам следует волноваться обо всех этих продуктах?

Сыворотка. Когда из молока делают сыр, сыворотка остается побочным продуктом. Сыворотка предлагается как белковая добавка, которую применяют при изготовлении фруктовых коктейлей или молочных коктейлей. Бодибилдеры употребляют много сыворотки для наращивания мышц. Сыворотка содержит аминокислоту цистеин, которая является мощным и полезным антиоксидантом, выметающим свободные радикалы.

Сухое молоко. Это просто выпаренное молоко. Порошок легко транспортируется и применяется как военными, так и другими. Вы восстанавливаете сухое молоко, разводя его водой. Но сухое молоко часто присутствует в детских смесях для искусственного вскармливания. Это меня настораживает, поскольку порошковое молоко часто содержит оксистеролы – свободные радикалы, которые могут быть причиной атеросклеротических бляшек.

Кефир. Это ферментированный молочный напиток, который вы можете купить в магазинах здорового питания. Обычно применяемый для восполнения полезных бактерий в кишечнике, кефир изготавливается из кефирных грибков, которые, по существу, просто бактерии и дрожжи. Кефир сбраживается и превращается в слегка кислый, слегка алкогольный напиток. Типы чистого не подслащенного кефира могут содержать такие штаммы пробиотиков, как lactobacillus acidophilus и lactobacillus kefiranofaciens.