1000 кулинарных рецептов для желающих похудеть. 100% гарантия - Владимир Миркин

Салат из слив, сельдерея и свеклы

Сливы – 200 г, сельдерей (корень) – 50 г, свекла – 100 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень, соль по вкусу.

Вареную свеклу и сельдерей очистить и нарезать соломкой, сливы разрезать на четыре части, удалив косточки, подготовленные продукты смешать, слегка посолить, полить лимонным соком и заправить оливковым маслом. Салат выложить в салатник и украсить разрезанными пополам сливами и измельченной зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салаты из апельсинов

Салат из апельсинов, редиса и сельдерея

2 апельсина, сельдерей (корень) – 50 г, редис – 100 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, соль по вкусу.

Дольки апельсина очистить от зерен, разрезать на четыре части. Редис промыть, нарезать тонкими кружочками, корни сельдерея очистить и мелко нарезать. Подготовленные продукты смешать, посолить и заправить лимонным соком.

Объем одной порции – 150 г.

Зеленый салат со сметаной и апельсинами

Зеленый салат – 200 г, апельсиновый сок – 100 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу.

Зеленый салат перебрать, промыть и обсушить, нарезать крупными полосками, смешать с дольками апельсина, разрезанными на четыре части, сбрызнуть апельсиновым соком и заправить сметаной, слегка посолить.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из апельсинов, огурцов и яблок

1 апельсин, 1 свежий огурец, 1 яблоко, лимонный сок – 2 столовые ложки, сметана (10 % жирн.) – 30 г, молотый перец, соль по вкусу.

Апельсин очистить от кожуры, удалить зерна, нарезать мелкими ломтиками. Очищенные яблоки и огурцы нарезать соломкой. Подготовленные продукты смешать, слегка посолить, заправить перцем, лимонным соком и сметаной.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из апельсинов и моркови

1 апельсин, 2 моркови, лимонный сок – 2 столовые ложки, майонез – 1 столовая ложка.

Апельсин очистить и нарезать мелкими ломтиками, морковь натереть на мелкой терке. Подготовленные продукты смешать и заправить майонезом и лимонным соком.

Объем одной порции – 120 г.

Салаты из разных фруктов и ягод

Салат из груш, яблок и апельсинов

Груши – 50 г, апельсины – 50 г, яблоки – 50 г, кефир «Данон Активиа» (2,4 % жирн.) – 100 г.

Очищенные апельсины, груши и яблоки нарезать мелкими кубиками. Все перемешать и заправить кефиром. Объем одной порции – 120 г.

Салат из грейпфрутов и сладкого перца

1 грейпфрут, яблоки – 100 г, сладкий перец – 50 г, зеленый салат – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Сладкий перец промыть, удалить сердцевину и семена, нарезать тонкими полосками, яблоки очистить и нарезать тонкой соломкой. Грейпфрут очистить от кожуры, удалить зерна, нарезать мелкими ломтиками. Подготовленные фрукты выложить на листья салата, перемешать, полить лимонным соком и заправить оливковым маслом, посолить, посыпать измельченной зеленью петрушки.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из вишни с огурцами

Вишня – 100 г, свежие огурцы – 50 г, зеленый салат – 5–6 листьев, лимонный сок – 1 столовая ложка, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу.

Огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить вишню без косточек, смешать и выложить на листья салата, заправить лимонным соком и сметаной.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из фруктов и овощей

1 яблоко, 1 груша, 1 мандарин, морковь – 50 г, огурцы свежие – 50 г, консервированный зеленый горошек – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, майонез – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Очищенные яблоки, груши, мандарины, морковь и огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить зеленый горошек. Подготовленные продукты смешать, посолить, полить лимонным соком и заправить майонезом. Салат выложить в салатник и украсить фруктами и овощами.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из ананаса с сыром и помидорами

Ананас —150 г, помидоры свежие – 50 г, финский сыр Oltermani (33 % жирн.) – 50 г, 2 зубчика чеснока, лимонный сок – 2 столовые ложки, майонез – 1 столовая ложка, зелень петрушки, соль по вкусу.

Ананасы и сыр нарезать кубиками, помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные продукты смешать, посолить и заправить лимонным соком и майонезом. Салат положить в салатник и украсить ломтиками ананаса, зеленью петрушки.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из смородины с морковью и свеклой

Смородина – 100 г, морковь – 50 г, свекла – 100 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, зелень, соль по вкусу.

Вареную свеклу очистить и нашинковать соломкой, морковь отварить, очистить и нарезать мелкими ломтиками. Подготовленные овощи смешать со смородиной, заправить лимонным соком, растительным маслом, посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из брусники с яблоками и сметаной

2 яблока, брусника – 100 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, сметана (10 % жирн.) – 1 столовая ложка.

Очищенные яблоки натереть на крупной терке, смешать с ягодами брусники, заправить лимонным соком и сметаной. Объем одной порции – 120 г.

Салаты из грибов

Для приготовления закусочных салатов из грибов можно использовать соленые, маринованные, консервированные, свежие и сушеные грибы. Химический состав грибов близок к овощам. В них много воды (90–94 %) и клетчатки, небольшое количество белков (2–3 %), жиров (0,7 %), углеводов (2–4 %), витаминов A, B, C, PP. Грибы плохо перевариваются и имеют низкую питательную ценность, однако благодаря содержанию в них большого количества экстративных и ароматических веществ они широко используются в кулинарии для повышения вкусовых качеств различных блюд. Чаще всего используют белые грибы, подосиновики, подберезовики, лисички, шампиньоны, опята, рыжики, маслята, грузди. При первичной обработке свежих грибов необходимо ножки очистить от земли и тонко срезать с них кожицу, отделив шляпку от ножки, а затем промыть и ошпарить водой. Шампиньоны хорошо промывают в холодной воде, заливают горячей водой, добавляют лимонную кислоту и кипятят 20 минут. У маслят, при первичной обработке, необходимо со шляпок снять пленку, а затем их разрезать пополам и обжарить.

Грибы противопоказаны при заболеваниях пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, печени, почек, подагре.

Салаты из соленых и маринованных грибов

Салат из квашеной капусты с солеными грибами

Квашеная капуста – 200 г, грибы соленые – 100 г, лук репчатый – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень петрушки.

Капусту отжать, промыть (если кислая), измельчить и смешать с мелко порубленным луком. Соленые грибы промыть водой для удаления слизи, нарезать соломкой. Подготовленные продукты смешать, полить лимонным соком и оливковым маслом, посолить и посыпать сверху измельченной зеленью петрушки.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из соленых грибов с зеленым горошком

Соленые грибы – 200 г, консервированный зеленый горошек – 100 г, репчатый лук – 50 г, оливковое масло – 30 г, зелень петрушки, перец.

Соленые грибы промыть и нарезать соломкой, добавить мелко порубленный лук и зеленый горошек. Все смешать и заправить оливковым маслом, посыпать сверху перцем и измельченной зеленью.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из белокочанной капусты с маринованными грибами и клюквой

Капуста – 200 г, маринованные грибы (белые, подосиновики, маслята) – 100 г, клюква – 3 столовые ложки, 2 зубчика чеснока, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 1 столовая ложка, соль по вкусу.

Белокочанную капусту нашинковать, перетереть с солью, полить лимонным соком, грибы нарезать соломкой и растолочь зубчики чеснока. Все смешать и заправить растительным маслом. Салат выложить горкой в салатник и украсить клюквой.

Объем одной порции – 150 г.

Соленые грузди с луком и сметаной

Соленые грузди – 150 г, репчатый лук – 50 г, сметана (10 % жирн.) – 1 столовая ложка, молотый перец по вкусу, зелень петрушки.

Грузди промыть и нарезать ломтиками, смешать с мелко порубленным луком, добавить молотый перец и заправить сметаной. Салат выложить горкой в салатник и украсить зеленью петрушки.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из грибов с солеными огурцами

Соленые грибы – 150 г, 1 соленый огурец, репчатый лук – 30 г, растительное масло – 20 г, уксус (3 %) – 1 чайная ложка, молотый перец по вкусу, зелень петрушки.

Соленые грибы и огурцы промыть и нарезать ломтиками, смешать с мелко порубленным луком, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом. Салат выложить горкой в салатник и украсить измельченной зеленью петрушки.