Спутник потребителя - неизвестен Автор

И, наконец, надежнее всего покупать хлеб в одном проверенном месте там, где хлеб вам пришелся по вкусу и выполняются все описанные нами правила

Продовольственная лавка

Молочные продукты

Феерические напитки

Десертные сливки

Кое-что о сыре

Прошли дожди, холода и, наконец-то, настало лето! Когда погода обещает жару и нас мучает жажда, стоит всерьез подумать: все ли равно, чем ее утолять? Приятный вкус прохладительных напитков - еще далеко не все, что необходимо нашему организму в знойное время года.

Как раз к этому сезону и подоспели напитки - новинки Саратовского молочного комбината. Эти удивительные продукты, именуемые "Молочной Феерией", действительно достойны своего названия. Разработаны они отечественным институтом молочной индустрии (Москва, ВНИМИ). А наш молочный комбинат совместно с медико-производственным объединением "Лакон" один из первых в России на радость саратовцам наладил их массовый выпуск.

Есть чему радоваться. 11 вкусов и ароматов скрываются под общим названием. Выпускаемые в современной моно-дизайновой упаковке по 0,5 л виды "Молочной Феерии" различаются особым кодом на ее "гребешке". Фантазия изготовителей предлагает нам феерический выбор вкусов: апельсиновый, ананасовый, банановый, киви, клубничный, вишневый, лимонный, тархунный, абрикосовый, клюквенный и дюшесовый!

Все они изготовлены на основе чрезвычайно полезного продукта - молочной сыворотки. Белковое азотистое вещество, углевод (лактоза), липиды, минеральные соли, витамины, органические кислоты, ферменты, иммунные тела, микроэлементы - не перечислить всего, что придает особую биологическую ценность молочной сыворотке!

Продукт легко усваивается, очень полезен и для желудка, и для кишечника, причем, не только для больных, но и для здоровых. Этому способствует особая тонкодисперсная форма жира, содержащегося в сыворотке.

А лактоза - молочный сахар - угнетает развитие гнилостной микрофлоры желудка. Наш организм будет не только меньше зашлаковываться, но и освобождаться от уже имеющихся вредных веществ.

Сыворотка содержит белки, которые по своей природе близки к белкам крови (альбумин, глобулин), а некоторые из них обладают к тому же свойством повышать иммунитет.

Энергетическая ценность сыворотки ниже, чем молока, но по биологической ценности они примерно одинаковы. Калорийность "феерических" напитков сравнительно низкая (18 ккал/100г), поэтому пейте, не боясь испортить фигуру.

Всех - от мала до велика - способна порадовать "Феерия". Жажда утоляется мгновенно, и вкус у напитка оригинальный - что еще требуется летом! Употребление "Молочной Феерии" - одна из хороших привычек, которые вы можете позволить себе этим летом приобрести.

Начинайте утро с "Феерии", продолжайте день с нею, не забывайте ее длинными летними вечерами. диетологи утверждают, что этот продукт можно употреблять без ограничений.

...Открываете холодильник - а там выбор вкусных и полезных напитков. Красота! Охлажденные они особенно приятны. И храниться в этих условиях могут 7 дней. если выпадет белковый осадок - не волнуйтесь - это приемлемо.

Утоляя жажду, сохраняйте и поправляйте здоровье!

Приятного вам млекопитания!

Совсем недавно стало известно, что саратовский молочный комбинат готовит к выпуску новую очень вкусную продукцию - сливочные десерты. Понятие "новой" продукции довольно относительно. Сливочные десерты изготовлялись давным-давно, но до обычного смертного потребителя они, как правило, не доходили. Так что выход этого наивкуснейшего лакомства в народ можно считать Событием.

Продукт предназначен для непосредственного потребления, имеет желеобразную, нежную, однородную консистенцию и чистый, в меру сладкий вкус с выраженным привкусом и ароматом.

Сейчас молочный комбинат готовит к выпуску шоколадный десерт, десерт с ароматом персика и свежих фруктов. Со временем ассортимент выпускаемой продукции будет расширяться.

В зависимости от исходного сырья и вносимых компонентов вырабатываются десерты сливочные 7%-ной, 10%-ной и 15%-ной жирности, на основе сквашенных и несквашенных сливок, как с сахаром, так и с подсластителем. Использование подсластителя снижает калорийность продукта и позволяет применять его в диетическом и диабетическом питании.

Думаю, что приводить здесь цифру срока хранения совершенно бессмысленно, так как одна баночка сливочного десерта съедается за 3 минуты. И на полках магазинов к моменту утраты своей свежести (через 72 часа) не залежится.

Энергетическая ценность Ккал на 100 г продукта:

- с сахаром 132-221;

- с подсластителем 84-164.

Как вы сможете идентифицировать продукт? Потребительская тара: стеклянная или полимерная из упаковочных материалов, разрешенных органами Госкомсанэпиднадзора РФ для контакта с молочными продуктами. Уверен, что наш народ не разочаруется и останется доволен. Да и цены обещают быть доступными.

Роман Саратовский

На сегодняшний день в мире выпускается более тысячи разновидностей сыров. Однако в технологии производства, да и в потребительских свойствах сыров, вырабатываемых в нашей стране и за рубежом, много общего. И тем не менее можно назвать десятки признаков, позволяющих четко разграничить различные виды. Это технологические, химические, физические, органолептические и другие признаки.

Но из всего многообразия различных признаков главным, с точки зрения потребителя, являются органолептические - вкус и запах, консистенция, рисунок. Каждый сыр должен иметь специфический вкус и запах, отличные от любого другого.

Прежде всего сыры разделяются по способу получения сгустка молока: на сычужные, при выработке которых используется препарат сычужного фермента, и кисломолочные, когда превращения молока происходят под действием закваски молочнокислых бактерий.

У нас вырабатываются в основном сычужные сыры. К кисломолочным сырам относятся, например, зеленый, творожный и некоторые другие.

Сычужные сыры, представляющие преобладающую часть видов, можно классифицировать так:

Твердые сыры

Этот термин применяют к большой группе сыров влажностью, как правило, не более 45%, имеющих относительно плотную консистенцию, позволяющую нарезать сыр ломтиками. Впрочем, их консистенция может быть разной степени нежности и пластичности. Разрез сыров, как правило, украшают глазки, однако недостаточное количество их и даже отсутствие в ряде разновидностей не считается недостатком.

Мягкие сыры

Благодаря своеобразному вкусу и запаху мягкие сыры можно смело причислить к деликатесам. Пикантность - отличительная особенность классических мягких сыров, и она должна не отпугивать, а привлекать. Проявляется пикантность в своеобразном вкусе и запахе - слегка аммиачном, грибном или остро-перечном, образующемуся благодаря активному участию в созревании этих сыров, помимо молочнокислых бактерий, специфических вдов микрофлоры. Поверхность многих мягких сыров покрыта тонким слоем подсохшей слизеобразной массы или плесени - и это не должно вызывать отрицательных эмоций, впечатления, что продукт начинает портится.

Мягкие сыры названы так потому, что имеют нежное, мягкое тесто, иногда даже мажущееся.

Это объясняется повышенным содержанием в них жира, влаги и интенсивным распадом белка.

Плавленые сыры

По показателю жирности плавленые сыры разделяются на сливочные (60%) жира, жирные (40, 45, 50 и 55% жира) и полужирные (30 и 20%) жира.

Любым потребительским свойствам удовлетворяет и консистенция - от плотной, когда сыр можно нарезать кусочками, до кремообразной, позволяющей намазывать его на хлеб, как масло. Плавленые сыры не разделяются на сорта, а по вкусу и консистенции их можно разделить на следующие группы: ломтевые, колбасные, пастообразные, сладкие, консервные, для первых и вторых блюд (к обеду).

Хранение сыра дома

Сыр (каждый вид отдельно) надо предварительно завернуть в полиэтиленовую пленку или положить в сырницу. Сырницы могут быть пластмассовые, стеклянные или керамические. Сыр, оставленный в холодильнике в бумаге, несмотря на низкую температуру, высыхает. В холодильнике сыр хранят в месте, наиболее удаленном от морозильника. Идеальная температура хранения 5-8 градусов.

Запасов сыра обычно никто не делает, покупают его всего на несколько дней. Тем не менее следует знать сроки хранения его в домашних условиях. Твердый сыр можно хранить 7-10 дней. Но надо учитывать, что, не защищенный коркой, он теряет в качестве, на нем может появиться плесень. Мягкий сыр хранят 2-3 дня, он быстро перезревает. Незащищенная поверхность плавленых сыров из-за потери влаги становится желтой и сухой, поэтому, отрезав кусочек сыра, оставшуюся часть его плотно закрывают фольгой или крышкой, если продукт выпускается в полистироловой упаковке.