100 рецептов салатной диеты для похудения. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская

Кабачки вымыть, очистить, нарезать дольками и обжарить на растительном масле. Затем пропустить через мясорубку. Отдельно обжарить морковь и лук с томат-пюре, добавив остальные специи. Затем все смешать и тушить на слабом огне до готовности. Смесь разложить по банкам и стерилизовать: поллитровые – 20–25 минут, литровые – 35–40 минут.

Кабачки маринованные

Кабачки берутся мелкие, длиной не больше 10 см.

Кабачки вымыть, вырезать плодоножки и бланшировать в течение 3–5 минут, остудить. В подготовленные литровые банки уложить лавровый лист, зубчик чеснока, 0,2 стручка красного жгучего перца, небольшую головку лука, 2–3 горошины черного перца и гвоздику. Затем поместить туда кабачки и залить кипящим маринадом.

Банки прикрывают крышками и стерилизуют: поллитровые – 20 минут, литровые – 25 минут.

Картофельный салат с патиссонами

Состав: картофель – 600 г, патиссоны – 300 г, яйцо – 2 шт., зеленый горошек – 2–3 ст.л., зеленый лук – 1 шт., йогурт – 150–200 г, петрушка или укроп (зелень) – 25–30 г, соль – по вкусу.

Сварить патиссоны и картофель «в мундире». Охладить, нарезать тонкими ломтиками, добавить консервированный зеленый горошек, мелко нарезанные зеленый лук и вареные яйца, смешать, добавить йогурт, соль и осторожно перемешать.

Украсить салат листьями зеленого салата, яйцом, зеленым луком и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Салат из кролика с патиссонами

Состав: кролик – 500 г, патиссоны (маринованные) – 200 г, яйцо – 4 шт., масло оливковое – 3 ст. ложки, перец чёрный (молотый), соль – по вкусу.

Отварное мясо мелко нарежьте, патиссоны очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Сваренные вкрутую яйца порубите, и добавьте к мясу. Салат посолите, поперчите и заправьте маслом. Для украшения используйте кусочки мяса.

Острый салат из патиссонов

Состав: патиссон – 200 г, лук репчатый – 130 г, хрен – 20 г, ореховый соус – 100 г, лук зелёный, петрушка (зелень), укроп, горчица, соус томатный, перец чёрный (молотый), соль – по вкусу.

Патиссоны натереть на крупной терке. Репчатый и зеленый лук мелко нарезать, хрен натереть. Все продукты перемешать, добавить ореховый соус, по вкусу – горчицу, перец и соль. Сверху салат полить томатным соусом и посыпать рубленой зеленью.

Салат из креветок с патиссонами и маринованными грибами

Состав: креветки – 250 г, картофель (вареный) – 2 шт., патиссоны – 150 г, маринованные грибы – 150 г, яйцо – 1 шт., масло оливковое – 125 г, зелень, лимонный сок, сахар, соль – по вкусу.

Отваренные креветки очистить от панцирей, сбрызнуть лимонным соком. Вареный картофель, патиссоны и маринованные грибы (без сока) нарезать тонкими ломтиками. Заправить маслом, сахаром и солью, все смешать и выложить в салатник. Сверху разместить креветки и дольки сваренного вкрутую яйца, перемежая их зелеными веточками петрушки.

Вместо вареных креветок можно использовать 1–2 банки консервированных. Ввиду того, что патиссоны и маринованные грибы обладают кисловатым вкусом, в салат добавить сахар.

Закуска из маринованных мелких патиссонов

Состав: патиссоны (мелкие) – 350 г, соль, перец – по вкусу, ароматизированный уксус – 3 ст. ложки, оливковое масло – 4 ст. ложки, мята (листики).

Вымыть патиссоны, очистить от плодоножек и опустить в кипящую воду, предварительно ее посолив по вкусу. Закрыть крышкой, варить примерно 15 минут на слабом огне. Отбросить на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь воде.

Теплые патиссоны разрезать поперек и положить на блюдо в один слой разрезом вверх, приправить мятой, солью и перцем. Полить ароматизированным уксусом, рафинированным оливковым маслом. Оставить на 2 часа, чтобы патиссоны пропитались маринадом.

Салаты с тыквой

Салат из тыквы

Состав: тыква, яблоки, лимонный сок, мед или сахар, тертая цедра, тертые орехи.

Тыкву и яблоки натереть стружкой, добавить тертую цедру лимона, лимонный сок, мед или сахар, тертые орехи.

Салат из тыквы, яблок и дыни

Состав: тыква – 125 г, дыня – 125 г, яблоки – 125 г, мед – 50 г, лимонный сок.

Тыкву мелко порубить, смешать с медом. Яблоки и дыню нарезать кубиками, смешать с тыквой и полить соком лимона.

Салат из тыквы с корнишонами

Состав: тыква – 600 г, нарезанная смесь зелени (укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон) – 3 ст. ложки, корнишоны – 100 г, растительное масло – 3 ст. ложки, винный уксус, соль, сахар.

Недозрелую тыкву вымыть, очистить, разрезать пополам, удалить семена и нарезать толстыми (около 1 см) кубиками. Нарезанную тыкву опустить в кипяток, посолить, добавить кислоту, вскипятить, процедить, охладить. Выложить салат на блюдо, посыпать очень мелко изрубленными корнишонами, солью и сахаром, сбрызнуть уксусом и растительным маслом, посыпать зеленью.

Салат из тыквы с маринованными сливами

Состав: тыква – 600 г, нарезанная смесь зелени (укроп, петрушка, сельдерей, сердечник, эстрагон) – 3 ст. ложки, маринованные сливы или груши – 100 г,, растительное масло – 3 ст. ложки, винный уксус, соль, сахар.

Недозрелую тыкву вымыть, очистить, разрезать пополам, удалить семена и нарезать толстыми (около 1 см) кубиками. Нарезанную тыкву опустить в кипяток, посолить, добавить кислоту, вскипятить, процедить, охладить. Выложить салат на блюдо, посыпать маринованными сливами или грушами, очень порезанными, солью и сахаром, сбрызнуть кислотой и растительным маслом, посыпать зеленью.

Салат из тыквы с помидорами

Состав: тыква – 300 г, помидоры 2–3 шт., творог зернистый нежирный – 200 г, лук репчатый – 1 луковица некрупного размера, петрушка свежая, сыр любого твердого сорта – 150 г, йогурт для заправки, соль.

Тыкву очистите от семени и кожуры и натрите на крупной терке. Также для этого салата вы при желании можете ее крупно порезать.

Помойте помидоры, уберите хвостики и порежьте их тонкими дольками.

Нашинкуйте лук тонкими полукольцами.

Сыр натрите на мелкой терке, зелень порубите.

Смешайте все ингредиенты, тертый сыр разделите на части. Большую часть введите в салат, а меньшей посыпайте салат из тыквы перед подачей.

Салат из тыквы с медом

Состав: тыква – 300 г, репа или брюква – 1 шт., яблоки – 2 шт., мед – 3–4 ст. ложки.

Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и оставить на 35–40 минут. Яблоки без сердцевины, репу или брюкву нарезать мелкими кубиками, соединить с тыквой, хорошо перемешать.

Салат с тыквой, яблоком и изюмом

Состав: тыква – 400 г, яблоки сладких сортов 2–3 штуки средних размеров, изюм 100 г, мед для заправки.

Запеченную в духовке тыкву порежьте ножом на небольшие квадратные кусочки.

Яблоко для этого рецепта можете использовать как в свежем виде, так и в запеченном виде. Чтоб запечь вкусно яблоко, поставьте его в духовку вместе с тыквой при температуре 180 градусов, держать до готовности. Порежьте яблоки маленькими квадратными кусочками.

Изюм хорошо промойте, после чего залейте его горячей водой на 20–30 минут.

Смешайте ингредиенты, добавив в салат с тыквой и яблоками 2–3 столовые ложки свежего жидкого меда.

Салат из тыквы и свеклы с яблоками

Состав: тыква – 300 г, яблоко кислых сортов 3–4 шт., клюква свежая – 100 г, свекла сырая – 100 г, сахар – 2 ст. ложки, йогурт – 3 ст. ложки.

Свеклу очистите от кожуры и потрите на крупной терке.

Тыкву очистите от кожуры и также потрите на крупной терке. Если вы решили использовать свеклу отварную или запеченную, то порежьте ее мелкими квадратными кусочками.

Яблоко и клюкву помойте, уберите хвостики и потрите на терке или порежьте кубиками.

Смещайте все ингредиенты, заправьте йогуртом и посыпьте сахарным песком.

Салат из тыквы, бананов и фиолетового лука

Состав: тыква – 300 г, банан – 2 шт., яблоко сладкого сорта – 2 шт., миндаль – 100 г, лук фиолетовый салатный – 1 шт.; для заправки: масло оливковое или подсолнечное, сахарная пудра – 1 ст. ложка.

Сырую тыкву почистите от семечек и кожуры и потрите на крупной терке. Банан очистите от кожуры, и порежьте толстыми кружочками или квадратами. Яблоко помойте, очистите от семени, хвостиков и потрите на крупной терке. Салатный лук нашинкуйте тонкими полукольцами.