500 рецептов здорового питания - Анастасия Красичкова

Способ приготовления

Свеклу отваривают и нарезают кубиками. Добавляют мелко нарезанные свежие и соленые огурцы, измельченный зеленый лук, сахар. Салат заправляют майонезом и солят.

Салат из свеклы, огурцов и редиса

Ингредиенты

Свекла – 3 шт., огурцы – 2 шт., редис – 1 пучок, чеснок – 1 долька, майонез – 100 г, алыча – 100 г, зелень петрушки.

Способ приготовления

Свеклу моют, очищают, натирают на крупной терке. Добавляют нарезанные соломкой огурцы и редис и нарезанную дольками алычу. Затем все перемешивают, заливают майонезом, посыпают измельченной зеленью петрушки и рубленым чесноком.

Салат из свеклы с черносливом и рисом

Ингредиенты

Свекла – 2 шт., чернослив – 100 г, сметана – 100 г, рис – 2 ст. ложки, сахар, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу запекают, снимают кожицу, нарезают соломкой или ломтиками, добавляют нарезанную мякоть чернослива, сваренный и охлажденный рис. Салат заправляют сметаной, сахаром, солью, посыпают измельченной зеленью и подают к столу.

Салат из свеклы с орехами и чесноком

Ингредиенты

Свекла – 3 шт., чеснок – 3 дольки, перец сладкий – 1 шт., уксус столовый – 3 ст. ложки, орехи грецкие очищенные -100 г, масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу отваривают и мелко нарезают, грецкие орехи тщательно измельчают. Чеснок и перец растирают с солью. Затем все ингредиенты соединяют, перемешивают, добавляют уксус, растительное масло, посыпают нарубленной зеленью петрушки.

Салат из свеклы с маринованным виноградом

Ингредиенты

Свекла – 2 шт., виноград маринованный – 100 г, сахар – 1 ст. ложка, уксус столовый – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу отваривают в воде с добавлением уксуса, очищают от кожицы, натирают на крупной терке. Затем добавляют маринованный виноград, посыпают сахаром и солью, перемешивают и подают к столу.

Салат «Гранатовый браслет»

Ингредиенты

Свекла вареная – 3 шт., зерна граната – 1 стакан, масло растительное – 3 ст. ложки, сок гранатовый – 2 ст. ложки, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу очищают от кожицы, натирают на мелкой терке и смешивают с зернами граната. Добавляют гранатовый сок, сахар и растительное масло, тщательно перемешивают и подают салат к столу.

Салат «Заря»

Ингредиенты

Свекла – 1 шт., лук репчатый – 3 шт., яблоко зеленое – 1 шт., салат зеленый – 1 пучок, майонез соевый – 100 г, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу и яблоко натирают на мелкой терке, лук мелко нарезают, все перемешивают, заправляют майонезом, после чего добавляют сахар и соль и опять перемешивают. Готовый салат выкладывают в салатницу и украшают листьями зеленого салата.

Салат из свеклы с картофелем и фасолью

Ингредиенты

Свекла – 3 шт., картофель – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., фасоль красная вареная – 100 г, грибы маринованные – 100 г, масло растительное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель отваривают в мундире и очищают. Свеклу запекают в духовке и также очищают от кожицы. Затем нарезают овощи маленькими кубиками, смешивают с фасолью и измельченными маринованными грибами. Все перемешивают и заливают растительным маслом, смешанным с лимонным соком и солью. Салат посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Салат из свеклы с бобами

Ингредиенты

Свекла – 2 шт., бобы – 1 стакан, морковь – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., лук зеленый -

1 пучок, сметана – 150 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу отваривают, очищают и измельчают. Добавляют вареные бобы, мелко нарезанный огурец, натертую на крупной терке морковь. Затем все перемешивают, солят и заправляют сметаной. Готовый салат украшают мелко нарубленным зеленым луком и подают к столу.

Салат из свеклы с тыквенными семечками

Ингредиенты

Свекла – 4 шт., семечки тыквенные очищенные – 150 г, чеснок – 1 долька, майонез соевый – 4 ст. ложки, зелень петрушки и базилика – 0,5 пучка.

Способ приготовления

Свеклу отваривают, охлаждают, очищают, шинкуют или натирают на крупной терке. Добавляют растертые тыквенные семечки, измельченный чеснок и майонез. Все перемешивают, выкладывают в салатницу, украшают веточками зелени и подают к столу.

Салат из свеклы с картофелем и хреном

Ингредиенты

Свекла – 2 шт., картофель – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., хрен тертый – 2 ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, уксус винный – 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу и картофель отваривают, остужают и очищают. Свеклу нарезают тонкими ломтиками и смешивают с нарезанным кубиками картофелем и тертым хреном. Лук нарезают кольцами и пассеруют в растительном масле (1 ст. ложка). Лук смешивают со свеклой и картофелем, добавляют оставшуюся часть растительного масла и уксус, солят, перемешивают и подают салат к столу.

Салат из свеклы с редькой и гранатовым соком

Ингредиенты

Свекла – 2 шт., редька – 2 шт., сок гранатовый – 100 г, мед – 2 ст. ложки, тмин – 1 ч. ложка.

Способ приготовления

Свеклу и редьку моют, очищают и натирают на крупной терке, добавляют гранатовый сок, мед и тмин, хорошо перемешивают, перекладывают в салатницу и подают к столу.

Салат из свеклы с хреном и яйцом

Ингредиенты

Свекла – 3 шт., яйцо вареное – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, хрен тертый – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу отваривают в подсоленной воде, очищают и нарезают соломкой. Добавляют тертый хрен, растительное масло и лимонный сок, все перемешивают и перекладывают в салатницу. Салат украшают дольками сваренного вкрутую яйца и подают к столу.

Салат из свеклы с сельдереем

Ингредиенты

Свекла вареная – 2 шт., корни сельдерея – 2 шт., огурцы маринованные – 2 шт., майонез соевый – 150 г, зелень петрушки – 0,5 пучка.

Способ приготовления

Вареную свеклу, сельдерей, огурцы нарезают кубиками.

Все перемешивают, заправляют майонезом, выкладывают в салатницу и украшают веточками петрушки.

Салат из свеклы и сладкого перца

Ингредиенты

Свекла – 2 шт., перец сладкий – 1 шт., чеснок – 1 долька, майонез – 3 ст. ложки, сметана – 3 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка, укроп – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу и перец нарезают соломкой, добавляют рубленый чеснок, горчицу. Все перемешивают, заливают смесью майонеза со сметаной и посыпают рубленым укропом.

Салат из свеклы с яблоками и творогом

Ингредиенты

Свекла – 2 шт., яблоки – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., творог – 200 г, масло растительное – 100 г, зелень петрушки – 1 пучок, корица молотая на кончике ножа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу отваривают, остужают, очищают, натирают на крупной терке. Добавляют натертые вместе с кожурой яблоки и мелко нарубленный лук. Творог протирают через сито, добавляют растительное масло, корицу и соль, тщательно перемешивают и заправляют полученным соусом салат. Затем салат выкладывают в салатницу, украшают измельченной зеленью петрушки и ломтиками соленого огурца и подают к столу.

Салат из свеклы с яблоками и растительным маслом

Ингредиенты

Свекла – 2 шт., яблоки – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сок апельсиновый – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, цедра апельсиновая измельченная – 1 ч. ложка, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу натирают на мелкой терке, добавляют мелко нарезанные яблоки и лук. Растительное масло смешивают с апельсиновым соком, цедрой и сахаром, заправляют полученным соусом салат и перемешивают.

Салат «Принцесса»

Ингредиенты

Картофель вареный – 2 шт., яйца вареные – 2 шт., яблоки – 2 шт., сметана – 200 г, изюм – 100 г, орехи грецкие измельченные – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель, яйца и яблоки нарезают кружочками и укладывают слоями. Каждый слой солят и поливают сметаной. Затем кладут предварительно распаренный и подсушенный изюм, посыпают измельченными грецкими орехами, поливают сметаной и украшают зеленью петрушки.

Салат картофельный со шпинатом

Ингредиенты

Картофель вареный – 4 шт., шпинат – 2 пучка, лук репчатый – 1 шт., сметана – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, орех мускатный молотый, корица, кориандр, соль по вкусу.