Православный пост. Рецепты постных блюд - Иоланта Прокопенко

Орехи с ростками и бананами

На 4 порции «Орехов с ростками и бананами» вам понадобится:

• Проростки пшеницы — 400 г,

• Проростки кунжута — 200 г,

• Проростки ржи — 200 г,

• Орехи — 200 г,

• Бананы — 200 г.

Банан очистите от шкурки, нарежьте мелкими кубиками и перетрите с измельченными орехами (можно взять грецкие или кедровые, а можно и простой арахис), пророщенными зернами пшеницы, кунжута и ржи.

Проростки с фруктами

На 4 порции «Проростков с фруктами» вам понадобится:

• Проростки пшеницы — 400 г,

• Яблоки — 100 г,

• Груши — 100 г,

• Сливы — 100 г,

• Черешня — 100 г,

• Мед.

Яблоки и груши промойте, очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. У слив и черешен удалите косточки, мякоть измельчите. Смешайте фрукты с проростками пшеницы и заправьте медом по вкусу.

Примечание: яблоки, груши, сливы и черешни можно заменить любыми фруктами и ягодами на ваш вкус.

Проростки овса с орехами

На 4 порции «Проростков овса с орехами» вам понадобится:

• Овес пророщенный — 200 г,

• Миндаль — 200 г,

• Сухофрукты (курага, инжир, изюм, сушеные яблоки, груши).

Пророщенные зерна смешайте с измельченным миндалем. Добавьте нарубленные сухофрукты на свой вкус.

Паста с авокадо

На 4 порции вам понадобится:

• Авокадо — 400 г,

• Помидоры — 200 г,

• Чеснок — 1–2 зубчика,

• Соль, перец,

• Лимонный сок — 1–2 чайные ложки.

Авокадо почистите, измельчите в блендере, добавьте соль, перец, измельченный чеснок, лимонный сок и мелко нарезанные помидоры. Все перемешайте в блендере до консистенции пюре. Пасту можно употреблять сразу же, с черным хлебом, а можно хранить в холодильнике.

Мягкий сыр из семян

На 4 порции «Мягкого сыра из семян» вам понадобится:

• Проростки подсолнечника (однодневные) — 300 г,

• Проростки кунжута (однодневные) — 150 г,

• Реджевелак — 250 мл.

Измельчите проростки подсолнечника и кунжута, перемешайте их с реджевелаком.[15] Выложите смесь в банку, накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 10–12 часов, после чего проткните сыр вилкой и слейте воду. Подавайте к столу с ржаным хлебом.

Примечание: такой сыр можно хранить в холодильнике не более 5 дней.

Пшенично-сливовый завтрак

На 4 порции «Пшенично-сливового завтрака» вам понадобится:

• Чернослив без косточек — 300 г,

• Проростки пшеницы — 200 г,

• Яблоки — 100 г.

Чернослив оставьте на несколько часов в кипятке, затем измельчите. Смешайте измельченный чернослив с проростками пшеницы. Яблоки промойте, очистите от кожицы и семян, измельчите и смешайте с остальными компонентами.

Примечание: для этого завтрака по желанию чернослив можно заменить инжиром.

Ореховый завтрак

Для 4 порций «Орехового завтрака» вам понадобится:

• Проростки подсолнечника (двухдневные) — 200 г,

• Орехи (кедровые или фундук) — 200 г,

• Изюм — 100 г,

• Яблочный сок — 500 мл.

Смешайте в блендере проростки подсолнечника, орехи и изюм до однородной массы. Залейте все яблочным соком и перемешайте.

Шампиньоны, фаршированные овощами

На 4 порции «Шампиньонов, фаршированных овощами» вам понадобится:

• Шампиньоны — 400 г,

• Авокадо — 100 г,

• Перец сладкий — 100 г,

• Помидоры — 100 г,

• Соевый соус — 50 мл,

• Лук зеленый — 100 г,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Соль.

Шампиньоны промойте, очистите от кожицы на шляпке и плодоножке.

Перец очистите от семенной коробки, помидоры и зеленый лук промойте, авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, сбрызните половинки лимонным соком. Нарежьте все овощи мелкими кубиками. Авокадо еще раз сбрызните соком. Овощи заправьте измельченным чесноком и соевым соусом. Нафаршируйте грибы овощной смесью, посолите по вкусу.

Первые блюда

Суп из пророщенного горошка

На 4 порции «Супа из пророщенного горошка» вам понадобится:

• Горох зеленый свежий — 400 г,

• Сельдерей — 100 г,

• Лук зеленый — 100 г,

• Соль,

• Зелень свежая.

Зеленый горох замочите на ночь в холодной кипяченой воде. Наутро слейте воду и поставьте горошек в холодильник. Держите в холоде зерна еще день, затем смешайте с измельченным сельдереем, мелко нарубленным зеленым луком и слитым гороховым настоем. Все перемешайте в блендере до однородной массы. При подаче посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Суп гаспачо

На 4 порции «Супа гаспачо» вам понадобится:

• Помидоры — 500 г,

• Огурцы — 300 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Хлеб черствый — 100 г,

• Уксус,

• Соль, сахар.

Свежие огурцы, помидоры, перец, лук репчатый и чеснок измельчите в блендере до однородной массы и оставьте на ночь в холодильнике. Наутро процедите смесь через марлю или сито. Черствый хлеб размочите в кипятке до мягкости, добавьте к овощной смеси и еще раз перемешайте в блендере. Добавьте уксус, соль, сахар по вкусу. Остудите и подавайте к столу.

Свекольный гаспачо

На 4 порции «Свекольного гаспачо» вам понадобится:

• Свекла — 400 г,

• Помидоры — 300 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Уксус,

• Соль,

• Зелень базилика.

Примечание: Вместе с уксусом в такой суп хорошо добавить острый соус табаско или острый красный перец.

Помидоры, свеклу, лук промойте и очистите. Все нарежьте крупными кубиками и измельчите в блендере. Добавьте базилик и чеснок и взбейте еще раз. Добавьте уксус и соль и охладите. Перед подачей украсьте веточкой базилика.

Суп-пюре из тыквы

На 4 порции «Супа-пюре из тыквы» вам понадобится:

• Тыква — 600 г,

• Морковь — 300 г,

• Сельдерей — 150 г,

• Тыквенные семечки — 200 г,

• Вода — 1 л,

• Чеснок — 4 зубчика,

• Соль, мускатный орех, куркума,

• Зелень свежая.

Тыкву очистите от семян, морковь очистите от кожуры. Все нарежьте на небольшие куски и измельчите в блендере с водой, чесноком и специями. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте зеленью.

Холодный суп из свежих овощей

На 4 порции «Холодного супа из овощей» вам понадобится:

• Помидоры — 400 г,

• Огурцы — 300 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Лук-порей — 100 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Томатная паста — 100 г,

• Сухарики — по вкусу,

• Уксус,

• Соль,

• Зелень свежая.

Помидоры, огурцы, сладкий перец и лук-порей промойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Чеснок пропустите через пресс. Все овощи перемешайте, добавьте мелко нарубленную зелень. Приготовьте заливку: соль, винный уксус и томатную пасту залейте холодной кипяченой водой. Смешайте заливку с овощами и поставьте на несколько часов в холод. Готовый суп посыпьте сухариками.

Испанский холодный суп

На 4 порции «Испанского холодного супа» вам понадобится:

• Помидоры — 500 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Огурец — 200 г,

• Хлеб черствый — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Уксус винный,

• Соль.

Чеснок очистите и измельчите, затем разотрите с солью. Добавьте хлеб и все хорошенько разомните. Оставьте на несколько часов пропитываться. Свежие огурцы очистите по необходимости от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Лук репчатый мелко нарубите, сбрызните винным уксусом и оставьте мариноваться. Помидоры и сладкий перец очистите, с помидоров снимите кожицу, у перцев удалите семена, нарежьте мякоть кубиками и измельчите в блендере. Добавьте хлеб с чесноком и измельчите еще раз. Выложите в кастрюльку огурцы, залейте все томатной смесью, оставьте настаиваться несколько часов. При подаче на стол можно добавить в суп несколько кубиков льда.