Энциклопедия лекарственных растений. Том 2. - Лавренова Галина Владимировна

В свежих стеблях содержится большое количество витамина С

(до 150 мг/100 г), В^, Bg, никотиновая и фолиевая кислоты, а также

вещества из группы флавоноидов — рутин, кверцетин, кемпферол,

соли кальция, калия, железа, фосфора, фитонциды и эфирное масло.

Препарат укропа обладает противовоспалительным, сосудорасширяющим, антисептическим, легким слабительным, отхаркивающим, противосудорожным, успокаивающим, снотворным действием, а также улучшает аппетит, повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям, стимулирует деятельность молочных

желез.

С лечебной целью укроп применяется с глубокой древности.

Диоспорид применял укроп для лечения глазных заболеваний, в XVI

столетии Крато лечил укропом катаракту. Укропу приписывали свойство мочегонное и растворяющее мочевые камни. Гален и Апаленус,

Платониус считали укроп успокаивающим болезненное мочеиспускание. Салернская школа использовала укроп пахучий как ветрогонное.

В средние века укроп вместе с петрушкой, спаржей и другими

286

применяли для улучшения пищеварения В Англии в течение сотен

лет укроп применялся как ветрогонное лекарственное вещество. По

Бухану укропной водой мыли глаза при конъюнктивите. По Пекену

«семена укропные изгоняют ветры и в вине варенные умножают

млеко у кормилиц».

По У. Шабловскому семена укропа, настоянные в виде чая,

народными врачами Абхазии применялись как мочегонное при задержке мочи. По народной медицине у армян по утрам больному

туберкулезом легких давали пить горячее молоко, смешанное с

щепоткой семян укропа или корицы.

Профессор И. Джавахишвили пишет, что при заболевании кишечника укроп приостанавливает процесс брожения и потому в

Грузии при потреблении кислой и острой пищи, а также большого

количества растительной пищи, вызывающей усиленное брожение в

кишечнике, употребляют много укропа (Н. 3. Умиков, 1958).

По неизвестным причинам многие древние медики, в том числе

Ибн Сина, считали чрезмерное и длительное употребление укропа

вредным для мозга. Большие дозы якобы вызывали ухудшение

зрения.

С позиций современной медицины наблюдаемые древними медиками побочные действия укропа можно объяснить следующим

образом. Большие дозы укропа понижают кровяное давление, поэтому у человека, потребляющего много и часто укроп, может возникнуть гипотоническое состояние, проявляющееся в виде обморока,

затемнения перед глазами, временного ухудшения зрения, общего

упадка сил. С целью устранения отрицательных свойств укропа

древние медики рекомендовали принимать мед, гвоздику или корицу (Ю. Нуралиев, 1989).

В научной медицине настой травы укропа огородного употребляют при гипертонической болезни І—II стадии, стенокардии, а сухой

экстракт плодов применяют для лечения хронической коронарной

недостаточности, предупреждения приступов стенокардии, при неврозах, сопровождающихся спазмами коронарных сосудов ,и спастических состояниях органов брюшной полости.

Отвары и настой плодов применяются для улучшения аппетита,

как ветрогонное, желчегонное, мочегонное, отхаркивающее и успокаивающее средство, для повышения секреции молока у кормящих

матерей Укроп в виде зелени, настоя или чая повышает секрецию

желудочного сока, обладает активным желчегонным действием,

поэтому повышает аппетит у больных гипоацидным гастритом,

снижает чувство тяжести в области желудка после приема тяжелой

пищи. Установлено также, что свежий сок и настой травы укропа

обладает хорошим желчегонным и спазмолитическим действием.

Порошок семян и эфирное масло используются как отхаркивающее, ветрогонное, желчегонное, послабляющее, мочегонное и стимулирующее лактацию, при атеросклерозе, головных болях, метеоризме, заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта, при

запорах и гипертонической болезни.

Эфирное масло употребляется для приготовления укропной воды,

применяемой при метеоризме и желудочных коликах у детей. Эфирное масло также умеренно раздражает секреторные клетки бронхиальных желез, в результате чего облегчается выделение бронхиальной слизи. Настой семян и эфирное масло используют также внутрь

как противогеморроидальное, седативное и спазмолитическое

287

средство, наружно — как ранозаживляющее и при аллергическом

зуде кожи.

К. Кант (1913) рекомендовал семена укропа при лечении хронического бронхита, пневмонии, чесотки и астмы, метеоризма, диспепсии и малярии. Н. Г. Ковалева (1971) считает полезным применять плоды укропа как гипотензивное, седативное, противоспастическое, усиливающее желчеотделение, послабляющее и уменьшающее метеоризм средство, при гипертонической болезни и атеросклерозе (особенно при головных болях), при заболеваниях печени и

желудочно-кишечного тракта.

В Болгарии плоды укропа употребляются как спазмолитическое,

тонизирующее желудочно-кишечный тракт, усиливающее лактацию,

успокаивающее при бессоннице и при коликах различного происхождения средство.

В Германии плоды укропа применяются в качестве спазмолитического, улучшающего пищеварение и лактацию, успокаивающего

средства.

В косметике используют настой листьев укропа в виде примочек

на воспаленные и покрасневшие от усталости глаза.

В народной медицине водные извлечения укропа (чай, настой,

отвар из семян и корней) широко употребляют для возбуждения

аппетита, при метеоризме, болях в желудке и кишечнике, болезнях

печени, холециститах, желчекаменной болезни, бессоннице, гипертонической болезни, судорогах, одышке, болезнях органов дыхания,

для стимуляции выделения молока у кормящих женщин.

В качестве лекарственного сырья используют надземную часть

в свежем или сушеном виде, а также плоды укропа, которые чаще

всего заваривают как чай из расчета 1 столовая ложка высушенной

травы укропа (8—10 г) заваривается в 500 мл воды, после настаивания в течение 1 часа процеживают и принимают по 0,5 стакана до еды

2—3 раза в день при метеоризме, запоре, хроническом колите.

Водные извлечения из укропа местно применяются при глазных

болезнях и гнойничковых поражениях кожи (А. И. Попов, 1970).

Укроп является наиболее распространенной пряностью, у которой используются листья, стебель и плоды.

Все надземные части растения ароматны. Особенно нежны,

отличаются наиболее приятным ароматом и кисловатым вкусом

длинные, нитевидные сегменты молодых листков. Свежие листья

применяются в салатах, соусах, супах, подливах, различных мясных,

рыбных, овощных, грибных блюдах. Однако, как правило, используются не только листья, но и плоды, например, не созревшие зонтики

соцветий в целом виде: их добавление к соленым огурцам, квашеной

капусте, маринованному луку и так далее.

Особенно хорошо сочетается аромат укропа с молочными соусами и супами, творогом, маслом, а также кислыми подливками: ими