Вегетаринство (Загадки и уроки, польза и вред) - Жолондз Марк Яковлевич

Во-первых, ученому полагается обратить внимание на тот факт, что в эволюции человека развитию его мозга предшествовало употребление в пищу животных продуктов. Во-вторых, большинством ученых все это понято не только сегодня, а гораздо раньше. И, в-третьих, автор этой книги, подобно ученому Г. Шаталовой, пошел по пути недоверия к мнениям авторитетов-вегетарианцев и их идеолога Г. Шаталовой, если эти мнения не подтверждаются опытом. И, естественно, не ошибся.

Но есть одна очень важная ошибка, которая давно и глубоко укоренилась в современном естествознании и выходит далеко за пределы теории вегетарианства. Эту ошибку повторяют буквально все учение. Повторяет ее и Г.С. Шаталова:

«Мне нередко напоминают высказанную Энгельсом мысль о том, что человек стал человеком только после того, как начал охотиться и потреблять в пищу мясо убитых им животных. Действительно, мясо — продукт высококалорийный, и потребление его человеком позволило резко сократить время на поиски съедобных плодов, злаков и кореньев. Перед ним открылась возможность для самосовершенствования».

Ошибка здесь в том, что употребление в пищу мяса животных повлияло на развитие мозга доисторического человека не само по себе и не благодаря резкому сокращению времени на поиски растительной пищи. Добыча мяса животных — для доисторического человека тоже небыстрое дело. Здесь мы впервые заявляем, что причина развития мозга доисторического человека до мозга человека разумного кроется не столько в употреблении мяса животных и не в экономии времени, с этим связанной, а в том, что человек научился добывать большое количество более концентрированной растительной пищи, скорее всего, злаков, и это позволило в несколько раз увеличить питание мозга кровью!

Это наше заявление, разумеется, требует доказательств. Их читатель найдет в следующих главах этой книги. Во времена Энгельса таких доказательств не было. Надо сказать, что эти доказательства могли появиться только после экспериментов Г.С. Шаталовой.

Развитию мозга человека земледелие способствовало больше, чем животноводство.

Глава 5. Вегетарианство — уменьшение калорийности суточного рациона питания на всю жизнь

В роли идеолога вегетарианства Г.С. Шаталова собрала в своей книге «Выбор пути» большое количество принципиальных возражений и даже «вопросов на засыпку», адресованных официальной медицине вообще и современной диетологии в частности. Эти вопросы официальная медицина «всегда обходила».

Все возражения и вопросы Г. Шаталовой настоятельно требуют ответов. Необходимы грамотные, научно обоснованные ответы. Вот их-то и нет у академической медицины. А ведь Г. Шаталова задает свои вопросы 50 лет! И, не получая ответов, она вправе заявить:

«Привычки, догмы и предрассудки зачастую заменяют нам научные знания. И самое печальное заключается в том, что познание законов природы остановилось на одном, к слову сказать, очень низком уровне. Как это ни парадоксально, мы до сих пор не знаем, какое воздействие на организм оказывает потребляемая пища, хотя процесс питания существует ровно столько же, сколько и сам человек.

Мы до сих пор используем в производстве продуктов питания как искусственные, так и естественные, но сконцентрированные до неразумных пределов вещества, что ведет к коллективному самоотравлению людей».

В предыдущих главах мы исследовали прямые возражения вегетарианцев против смешанного питания, против использования мяса животных даже в тех минимально необходимых количествах (менее 7 % калорийности суточного рациона), которые рекомендует современная диетология. Мы не смогли найти в этих прямых возражениях ни одного убедительного мотива и, естественно, отвергли эти прямые возражения как необоснованные.

Но мы помним, что остаются без должного объяснения знаменитые пешие переходы и сверхмарафонские пробеги, то есть эксперименты Г. Шаталовой, базирующиеся на вегетарианстве. Остается не исследованным нами и второе главное отличие вегетарианцев от обычных людей — уменьшение общей калорийности суточного рациона на всю жизнь. Можно предположить, что все достижения вегетарианцев связаны именно с уменьшением общей калорийности суточного рациона на всю жизнь.

Первый вопрос из подлежащих исследованию в этой части вегетарианства можно сформулировать так: что заставляет вегетарианцев уменьшать калорийность суточного рациона?

Г. Шаталова в свойственном ей стиле уверяет:

«Я уже высказывала свое мнение о калорийной теории питания, которая наносит здоровью людей ущерб намного больший, чем все эпидемии мира, вместе взятые. Причем это касается не только нашей страны, где пока еще ощущаются дефицит и низкое качество продуктов питания, но и куда более благополучных, развитых стран Запада. Не являются исключением и процветающие страны Востока: Япония, Южная Корея и др., хотя здесь, казалось бы, еще сильны традиции древней культуры, воспринимавшей человека в его целостности с природой».

Мы уже доказали, что это необоснованное заявление Г. Шаталовой не содержит правды. Но вот другое ее заявление представляет интерес:

«Медики-«калорийщики» рекомендуют потреблять в день в среднем 80-100 г белка, 80-100 г жиров, 400–500 г углеводов. Если бы какой-то гражданин решил перейти исключительно на растительную пищу, но руководствовался при этом названными нормами, ему пришлось бы съедать примерно 20 кг овощей, фруктов, зелени в сутки. Если учесть, что наш желудок вмещает около 300–400 г пищи, то вегетарианцу пришлось бы жевать, не переставая, весь день напролет».

Вот это заявление Г. Шаталовой исключительно ценно, хотя и здесь есть неправда. Так, все современные диетологи рекомендуют суточный рацион для людей, не занимающихся физическим трудом, в 2500 ккал. У Г. Шаталовой получается по-другому:

белки 80-100 г х 4,1 = 328–410 ккал

жиры 80-100 г х 9,3 = 744–930 ккал

углеводы 400–500 г х 4,1 = 1640–2050 ккал

Всего за сутки = 2712–3390 ккал

Таких рекомендаций медики-«калорийщики» не дают. Однако Г. Шаталова настойчиво повторяет эту неправду еще раз:

«Медики рекомендуют съедать в день 80-100 г белка, 80-100 г жиров, 400–500 г углеводов. В переводе на продукты это примерно 0,5 кг мяса, 80-100 г жира, 1,5–2 кг овощей, круп, сахара, мучных изделий. Правда, в наши дни такие рекомендации ученых воспринимаются как ненаучная фантастика. И все же, когда думаешь о людях, которые пытаются следовать подобным рекомендациям, так и хочется остановить их».

Конечно же, такие рекомендации — выдумка, и хочется остановить, но не людей, следующих этим рекомендациям, а Г. Шаталову, пишущую сплошную неправду. Но мы должны терпеливо исследовать все соображения вегетарианцев, даже заведомо ложные.

Вот мы и обнаружили важнейшее (и правдивое!) соображение вегетарианцев: для человека практически невозможно перевести нормальный суточный рацион в 2500 ккал на исключительно растительную пищу — 20 кг (по Шаталовой) овощей, фруктов, зелени в сутки пришлось бы, в самом деле, жевать весь день напролет.

На этом стоило бы вегетарианцам остановиться и отказаться от мысли питаться исключительно растительной пищей. Но вместо этого вегетарианцы принимают совсем неординарное решение — они уменьшают калорийность суточного рациона!

Вот это уже серьезная задача для науки. Как же вегетарианцы выживают при этом? Именно этот вопрос давно задает Г. Шаталова, и на него ответа у науки нет. Так что же, вегетарианцы едят весь день напролет?

Г. Шаталова:

«Между тем весь опыт миллионов людей, отказавшихся от потребления животных белков, то есть мяса и рыбы, свидетельствует о том, что ничего подобного не происходит, что вегетарианцы едят ничуть не больше «нормальных» людей, не мыслящих своей жизни без мяса. А это значит только одно: человек, потребляющий исключительно растительную пищу, получает килокалорий намного меньше рекомендуемого «калорийщиками» количества, что свидетельствует о неполноценности отстаиваемой ими теории».