Все об обычной смородине - Иван Дубровин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
шампанское – 1 бутылка.
КРЮШОН «ПРАЗДНИЧНЫЙ»Такой крюшон хорошо готовить, когда ожидается большое число гостей. Вкус у этого крюшона изумительный и ни на что не похож. Большую душистую спелую дыню хорошо промойте проточной водой, срежьте верхушку и вычистите из нее семечки. Поместите дыню в посуду так, чтобы она стояла стоймя срезанной верхушкой кверху. Смородину промойте в нескольких водах, слегка разомните и выложите в дыню слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Ягоды должны заполнить дыню доверху. Залейте их коньяком и поставьте в холодильник на сутки. На следующий день вылейте полученный сок с ягодами в крюшонницу, а дыню очистите от кожуры и порежьте на мелкие кусочки. Красиво, когда дыня нарезана фигурками: ромбиками, звездочками, треугольничками. Кусочки дыни тоже положите в крюшонницу, залейте все белым вином, а потом добавьте минеральную воду и шампанское. Крюшон готов!
Вам потребуется:
дыня – 1 шт.,
красная и черная смородина – примерно 1 кг,
сахар – 1 кг,
коньяк – 1/2 бутылки,
белое вино – 2 бутылки,
минеральная вода – 1 л,
шампанское – 1 бутылка.
ПУНШ «МОРОЗКО»Этот напиток хорош своей необычностью, ваши гости будут просто в восторге, когда попробуют его. Сначала переберите ягоды красной и черной смородины, тщательно промойте их, сложите в эмалированную посуду и разомните пестиком, отделите сок. Теперь вам нужно будет сварить сироп из сахара и воды. В теплый сироп добавьте сок красной и черной смородины и сок одного апельсина. Смесь процедите, остудите, слейте в высокую узкую кастрюлю, поставьте в другую большую кастрюлю со льдом, а если дело происходит зимой, то просто в снежный сугроб и вращайте кастрюлю то в одну, то в другую сторону. Жидкость должна загустеть и приобрести консинтенцию кашицы. Взбейте белки до образования пены и осторожно перемешайте с застуженной массой и ромом. Пунш подавайте к столу в высоких фужерах с «изморозью» по краям. «Изморозь» сделать очень легко: перед тем как налить пунш в фужеры, протрите край фужера лимонным или апельсиновым соком и окуните фужер в сахарную пудру.
Вам потребуется:
ягоды красной смородины – 0,5 кг,
ягоды черной смородины – 0,5 кг,
сахар – 300 г,
вода – 0,5 л,
апельсин – 1 шт.,
яичные белки – 4 шт.,
ром – 1,5 стакана.
ПУНШ «УСТАЛЫЙ ПУТНИК»Такой пунш хорошо пить длинными зимними вечерами, подают его обязательно в горячем виде. Заварите крепкий чай, положите в него варенье из черной смородины и ванильный сахар, поставьте на огонь, закройте крышкой и дайте несколько раз хорошо вскипеть. Чай с вареньем процедите. Желтки хорошо взбейте венчиком, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме в два-три раза. В желтки, непрерывно помешивая, небольшими порциями добавьте чай с вареньем. Кастрюлю со смесью поставьте на паровую баню и, все время помешивая, варите до загустения. Снимите кастрюлю со смесью с огня, немного остудите и, не прекращая мешать, влейте ром. Пунш тут же разлейте по специальным бокалам для пунша и подавайте к столу. Этот объем приготовленного пунша рассчитан на большую компанию – примерно 10 человек.
Вам потребуется:
крепкий чай – 1 л
варенье из черной смородины – 1 стакан,
ванильный сахар – 0,5 пакетика,
яичные желтки – 5 шт.,
ром – 1,5 стакан.
КОКТЕЙЛЬ «ЛАМБАДА»Тщательно помойте проточной водой черную смородину и клубнику. Клубнику протрите сквозь сито, а смородину пропустите через соковыжималку. Смешайте полученное пюре и сок смородины. Перемешайте с сахаром. Добавьте сок апельсина, лимонный сок, шампанское, смородиновый ликер и газированную воду. Подавать следует в высоких фужерах, край которых покрыт «изморозью» из сахарной пудры.
Вам потребуется:
клубника – 300 г,
черная смородина – 300 г,
сахар – 200 г,
апельсин – 1 шт.,
лимон – 0,5 шт.,
смородиновый ликер – 0,5 стакана,
шампанское – 0,5 бутылки,
газированная вода – 0,5 л.
КОКТЕЙЛЬ «АНЖЕЛИКА»Возьмите смородиновое вино домашнего приготовления, влейте его в широкие фужеры. Добавьте несколько кубиков льда и долейте фужеры доверху шампанским и газированной водой. Украсьте каждый фужер кружочком апельсина, разрезав его пополам и надев на край фужера. Подавайте с соломинками.
Вам потребуется:
смородиновое вино – 1 стакан,
шампанское – 0,5 стакана,
газированная вода – 0,5 стакана.
КОКТЕЙЛЬ «ЛЕСНОЕ ЛАКОМСТВО»Ягоды смородины переберите, промойте и обсушите. Взбейте желтки с сахаром до образования пышной пены. Влейте в желтки вино, наливку и перемешайте. Коктейль разлейте по стаканам, добавив в каждый несколько ягодок смородины и пищевой лед. Долейте газированной воды. Подавать к столу следует с соломинкой и ложечкой.
Вам потребуется:
ягоды черной смородины – 1 стакан,
сахар – 3 ст. л.,
красное вино – 100 мл,
смородиновая наливка – 50 мл,
мелкие кубики льда – 1 стакан,
газированная вода – 1 стакан.
КОКТЕЙЛЬ «ЛЕТО»Возьмите смородиновую наливку, молоко и мороженое и миксером взбейте все до однородной пышной массы. На дно фужеров положите вымытые ягоды черной и красной смородины, залейте небольшим количеством шампанского, а сверху вылейте приготовленную смесь. Подавать к столу в охлажденном виде.
Вам потребуется:
смородиновая наливка – 0,5 стакана,
молоко – 0,5 л,
мороженое – 200 г,
ягоды смородины – 0,5 стакана,
шампанское – 0,5 стакана.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
КРЮШОН «С ДНЕМ РОЖДЕНЬЯ»Приготовьте все ягоды, переберав их и тщательно промыв водой. Смородину слегка разомните. Апельсины очистите от кожуры и косточек и нарежьте кружочками. Все сложите в одну посуду засыпьте по вкусу сахаром и поставьте на сутки на лед в крюшонницу. На следующий день заварите чай, остудите его, процедите и добавьте к ягодам. Влейте в крюшонницу также и минеральную воду. Тщательно перемешайте, чтобы разошелся сахар. Такой крюшон обязательно придется по вкусу детям, так что рекомендуется приготовить его на детский день рождения.
Вам потребуется:
черная смородина – 350 г,
малина – 350 г,
клубника – 350 г,
апельсины – 3 шт.,
сахар – по вкусу,
свежезаваренный чай – 1 л,
минеральная вода – 1,5 л.
КВАС «ЧУДЕСНЫЙ»Черную смородину переберите, промойте и раздавите деревянным пестиком в эмалированной посуде. Отожмите сок через марлю, а выжимки залейте водой, поставьте на огонь и прокипятите 15–20 минут. Снимите с огня, слегка остудите и процедите. В полученный сок всыпьте сахар и снова прокипятите, чтобы сахар полностью разошелся. Сироп немного остудите и соедините с сырым соком. Когда смесь остынет до температуры парного молока, добавьте в нее дрожжи. Все хорошенько размешайте и разлейте по бутылкам, заткните плотно пробками, а потом еще и обвяжите веревками. Это делается для того, чтобы забродивший напиток не вышиб пробку. Квас готов к употреблению через трое суток.
Вам потребуется:
черная смородина – 1 кг,
вода – 4 л,
сахар – 0,5 г,
дрожжи – 30 г.
КОКТЕЙЛЬ «МАЛЫШ»Очищенные и промытые ягоды смородины хорошенько разомните с сахаром до пюреобразного состояния. Залейте кашицу соком черной смородины и все перемешайте миксером. Яйцо хорошо взбейте миксером в пену, смешайте все вместе и разлейте по фужерам. В каждый фужер следует добавить по кубику льда.
Вам потребуется:
ягоды черной смородины – 3 ст. л.,
сок черной смородины – 1 стакан,
сахара – 0,5 стакана,
яйцо – 1 шт.
ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ СО СМОРОДИНОЙ «МЕЧТА ПОЭТА»
Красную смородину помойте, переберите, разомните с половиной всего положенного по рецепту сахара. Сахар должен раствориться, теперь протрите смородину сквозь частое сито, чтобы получить пюре. Сливки взбейте с оставшимся сахаром до получения пышной пенящейся массы, разлейте по фужерам, полейте сверху полученным пюре из смородины. Подавать к столу в охлажденном виде.
Вам потребуется:
красная смородина – 0,5 кг,
сахар – 300 г,
сливки – 0,5 л.
МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ «ЧУДО-ЮДО»Черную смородину помойте, залейте водой так, чтобы только покрыла ягоды и уварите до мягкости. Протрите сквозь сито, а потом полученное пюре размешайте с сахаром, чтобы сахар полностью разошелся. Массу охладите в холодильнике, потом влейте в нее молоко, размешайте, добавьте сливки, снова размешайте, и разлив по стаканчикам, охладите в холодильнике. Коктейль подается к столу очень холодным.
Вам потребуется:
черная смородина – 500 г,
вода – 0,5 стакан,
сахар – 150 г,
молоко – 0,5 стакан,
сливки – 0,5 стакан.
КОКТЕЙЛЬ «СОЛНЫШКО»Ягоды черной и красной смородины помойте, переберите, протрите сквозь частое сито и перемешайте полученное пюре с медом. В массу влейте газированную воду, сок апельсина и перемешайте. Подавать к столу коктейль нужно в высоких фужерах, добавив в каждый фужер пищевой лед и украсив фужер листиками мяты или мелиссы.
