Экспресс-рецепты. Французская белковая диета - Любовь Невская

Морковно-яблочный салат

Вам понадобится:

1 морковь; 1 яблоко; 1 апельсин; корица; 2 ч. ложки меда.

Способ приготовления:

1. Морковь и яблоко очистить. У яблока удалить сердцевину. Ингредиенты натереть на мелкой терке.

2. С апельсина снять цедру. Из одной половины выдавить сок, вторую нарезать маленькими кусочками.

3. Морковь, яблоко и апельсин смешать, добавить корицу, заправить соком, смешанным с медом.

Соус «Бешамель»

Вам понадобится:

250 мл обезжиренного молока; 1 ст. ложка кукурузного крахмала; 1 кубик овощного бульона; мускатный орех на кончике ножа, соль и перец.

Способ приготовления:

1. Холодное молоко смешать с крахмалом, подогреть на медленном огне, добавить бульонный кубик, мускатный орех, перец и соль.

2. Готовить, непрерывно помешивая, до загустения.

Соус яблочный с хреном

Вам понадобится:

2–3 яблока; 1/2 стакана натертого хрена; 2 ст. ложки обезжиренного йогурта; соль.

Способ приготовления:

1. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать крупными кусками и тушить в небольшом количестве воды до размягчения. Протереть через сито.

2. В яблочное пюре добавить хрен, йогурт и соль. Все перемешать.

Соус клюквенный

Вам понадобится:

1/2 стакана клюквы; 1/2 стакана обезжиренного йогурта; соль, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

1. Клюкву вымыть, размять вилкой, протереть через сито.

2. В клюквенное пюре добавить соль и сахарозаменитель, перемешать.

3. Постепенно по ложке вмешать обезжиренный йогурт.

Супы

Суп луковый

Вам понадобится:

700 мл воды; 6 головок репчатого лука; корень сельдерея; укроп; 3 капли растительного масла; 50 г твердого сыра; соль.

Способ приготовления:

1. Лук очистить, разрезать пополам, смазать растительным маслом, посыпать солью и измельченным укропом и запечь в духовке.

2. Сельдерей нарезать, положить в кастрюлю, влить воду, добавить лук, довести до кипения. Снять с огня и немного охладить.

3. Измельчить все ингредиенты в блендере.

4. Сыр натереть на мелкой терке, посыпать готовый суп.

Суп щавелевый

Вам понадобится:

1 л воды; 200 г куриного филе; 2 яйца; 100 г щавеля; 1 морковь; 2 картофелины; петрушка; соль.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить воду, положить куриное филе, разрезанное на несколько частей, варить 20 минут. Мясо вынуть. Бульон процедить.

2. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать пополам.

3. Морковь и картофель очистить, нарезать морковь соломкой, картофель — кубиками. Щавель вымыть и измельчить.

4. В суп положить морковь, варить 5–7 минут, добавить картофель, немного посолить. Варить 10 минут, добавить щавель, варить до готовности, положить рубленую зелень петрушки.

5. В готовый суп добавить измельченное мясо и половинки яиц.

Суп с фрикадельками

Вам понадобится:

1,5–2 л воды; 300 г говяжьего или свиного фарша; 1 морковь; 1 маленький кабачок; 1 болгарский перец; 2 стебля сельдерея; 1 головка репчатого лука; 3 капли растительного масла; 2 зубчика чеснока; соль и перец.

Способ приготовления:

1. В сковороду с высокими бортиками, предварительно смазанную растительным маслом, положить нарезанный полукольцами лук.

2. Морковь и кабачок очистить и нарезать кубиками. Перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками. Сельдерей нарезать ломтиками.

3. Овощи добавить в сковороду, тушить 2 минуты, влить немного кипящей воды, тушить еще 2 минуты.

4. Овощи переложить в кастрюлю с кипящей водой. Из фарша сформировать фрикадельки, положить в суп, посолить и поперчить, варить 20 минут. За 2 минуты до готовности добавить измельченный чеснок, перемешать.

Суп из морепродуктов

Вам понадобится:

1 л воды; 300 г замороженных морепродуктов; 1 болгарский перец; 1 помидор; 300 мл томатного сока; 1 головка лука; 3 зубчика чеснока; 2 яйца; 50 г твердого сыра; по 1 ч. ложке шафрана, прованских трав, сушеного базилика; 1 ст. ложка лимонного сока; 3 капли растительного масла; соль и перец.

Способ приготовления:

1. Морепродукты разморозить.

2. Лук и чеснок очистить, измельчить.

3. В сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой, выложить лук и слегка обжарить. Переложить в кастрюлю с кипящей водой.

4. Помидор и перец нарезать небольшими кубиками, обжарить 2 минуты, положить в суп. Довести до кипения, посолить и поперчить.

5. Влить томатный сок, положить специи и довести до кипения. Влить лимонный сок, перемешать, добавить морепродукты, варить 3–5 минут, добавить измельченный чеснок.

6. Яйца взбить, влить тонкой струйкой в кастрюлю, помешивая ложкой. Суп снять с огня, дать ему настояться.

7. Сыр натереть на терке, посыпать готовый суп.

Щи с кислой капустой

Вам понадобится:

1,5–2 л воды; 500 г квашеной капусты; 300–400 г свинины или говядины; 1 морковь; 1 головка репчатого лука; 1/2 корня сельдерея; 3 капли растительного масла; соль и перец.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить воду, положить мясо, варить до готовности. Мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками, бульон процедить, довести до кипения, добавить капусту, варить 20–25 минут.

2. Сельдерей нарезать кубиками, залить холодной водой. Затем вынуть из воды и добавить в суп.

3. Лук и морковь очистить и мелко нарезать.

4. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой, выложить лук и морковь и слегка обжарить. Добавить в суп, посолить и поперчить, варить до готовности.

Мясная похлебка

Вам понадобится:

1–1,5 л воды; 200 г говяжьего фарша; 1 морковь; 1 луковица; 1 картофелина; 5 крупных шампиньонов; 2 ст. ложки овсяных отрубей; 1 бульонный кубик; базилик; 2 зубчика чеснока; сухие приправы по вкусу; соль и перец.

Способ приготовления:

1. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой, выложить фарш и слегка обжарить. Переложить в кастрюлю.

2. Лук очистить, измельчить и обжарить на той же сковороде.

3. Грибы вымыть, нарезать, добавить к луку.

4. В половине стакана воды развести бульонный кубик. Влить к шампиньонам, размешать, тушить 15 минут.

5. Переложить шампиньоны с луком к фаршу в кастрюлю, добавить воду, перемешать, посолить и поперчить, положить специи и отруби. Готовить полчаса на небольшом огне.

6. Чеснок пропустить через пресс, базилик измельчить. Посыпать чесноком и зеленью готовый суп.

Суп со стручковой фасолью

Вам понадобится:

1 л воды; 300 г куриного филе; 2 яйца; 150 г зеленой стручковой фасоли; 2 ст. ложки овсяных отрубей; 2–3 зубчика чеснока; 100 г обезжиренного йогурта; 2 лавровых листа; соль, перец, базилик, укроп.

Способ приготовления:

1. Куриное филе вымыть, нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить 20 минут, периодически снимая пену.

2. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать дольками.

3. В суп добавить отруби, зеленую фасоль, лавровый лист, соль, перец, базилик. Варить 10 минут.

4. Снять суп с огня, добавить измельченный чеснок, дать настояться.

5. Перед подачей положить в тарелки с супом дольки яиц, йогурт и измельченный укроп.

Суп из чечевицы с луком-пореем

Вам понадобится:

2 лука-порея; 100 г красной чечевицы; 1 головка репчатого лука; 1,5 л овощного бульона; 3 капли растительного масла; мускатный орех и кайенский перец; 1 ст. ложка бальзамического уксуса; соль и перец.

Способ приготовления:

1. Лук-порей нарезать кольцами.

2. Чечевицу замочить в воде, затем откинуть на сито.

3. Репчатый лук очистить и нарезать дольками, обжарить на растительном масле.

4. Добавить лук-порей и чечевицу, потушить.

5. Переложить в кастрюлю, залить бульоном, варить на слабом огне 15 минут. Добавить специи, соль и перец, влить бальзамический уксус. Варить до готовности.

Основные блюда

Свинина, запеченная с помидорами и сыром

Вам понадобится:

1 кг нежирной свинины; 600 г помидоров; 400 г сыра; 6 зубчиков чеснока; соль и перец.