Законы здоровья - Гогулан Майя Федоровна

Блюда, богатые цинком

Цинк необходим нашему организму: он входит в состав крови, мышечных тканей, является катализатором химических реакций, благодаря ему в организме поддерживается необходимый кислотный уровень. Этот витамин входит в состав инсулина (гормона поджелудочной железы, который регулирует содержание сахара в крови). Цинк входит в состав микроэлементов, необходимых нашему мозгу.

1. Чесночный суп. Вскипятите 1 л воды. Снимите кастрюлю с плиты. Положите в воду корень и листья петрушки, морковь, луковицу, укроп, другие травы. Накройте суп крышкой, укутайте его и дайте воде настояться травами и овощами. (Отуженный настой соедините с 1 л кислого молока (кефира, простокваши и т. п.). Положите 6 растертых зубчиков чеснока. Добавьте 2–3 взбитых сырых желтка, несколько капель лимонного сока или яблочного уксуса (можно использовать аскорбиновую кислоту). В получившуюся, массу можно покрошить свежие помидоры, огурцы, добавить растертые орехи или очищенные семечки (подсолнуха, тыквы). Добавить можно также и отруби, сливочное масло (помните: масло не подогревать! В подогретых жирах много канцерогенов).

Вам не нравится запах чеснока? Кислое молоко едва ли не полностью сведет его на нет.

2. Крем из проросшей пшеницы. Проросшие зерна разотрите миксером, овощерезкой или мясорубкой.

Взбейте до однородной массы. Добавьте растертый сырой желток, фруктовый сахар, ароматическое вещество (ваниль, курагу, сок, цедру лимона, любые ягоды). Размешайте до кремообразного состояния. Ложечка коньяка придает крему пикантный вкус.

Этим кремом можно намазать подсушенные ржаные хлебцы, хлеб грубого помола, а также нарезанный кольцами свежий кабачок, яблоко, огурец, лист капусты и т. д.

Но не делайте с этим кремом торты, пряники, тесто — вы получите обратный результат.

К дешевым и богатым источникам цинка относятся сельдь и скумбрия (они также богаты магнием). Конечно, их можно есть солеными, но лучше "живыми".

3. Свежесоленая рыба. Возьмите 1 кг свежемороженой рыбы (помимо сельди и скумбрии годятся щука, палтус, ставрида). Для обеззараживания опустите рыбу в раствор йодинола или марганца (на стакан воды 1 чайная ложка настойки) на 20–30 сек., предварительно удалив внутренности и тщательно вымыв. Ополосните рыбу чистой водой и натрите солью с сахаром (1–2 соловые ложки поваренной соли и 1 столовая ложка сахарного песка). Уложите рыбу в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12–24 ч. Затем смойте соль и сахар водой. Рыба готова к употреблению. Храните ее в холодильнике, тщательно завернув и размораживая лишь по мере надобности. Рыбу можно приправить мелко нарезанным чесноком, а к столу подавать с овощным салатом. Лучше есть ее свежей и не хранить более трех дней. Из свежесоленой рыбы можно приготовить пасту для бутербродов.

4. Рыбная паста. Очистите соленую сельдь (скумбрию, ставриду и т. д.). Взбейте миксером около 200 г творога, зубчик чеснока и любую приправу (для вкуса). Можно добавить зелени и немного томатной пасты, а также фруктовый сахар, что улучшит вкус, если творог кисловат. Паста готова!

А теперь еще несколько советов

Если творог для вас слишком кислый, замочите его на 30–60 минут в холодной воде в герметичной упаковке из пергамента — кислота пропадет!. Когда я употребляю сочетание "томатная паста", это вовсе не значит, что я рекомендую пользоваться той пастой, что продается в магазинах. Эти пасты, приготовлены! промышленным путем, не только не полезны, но вредны! А все потому, что томаты ни в коем случае нельзя подвергать тепловой обработке.

Лучше, если в вашем холодильнике будет хранить своими руками сделанная паста. Я называю ее "хреновин" кой", поскольку хрен является одним из важнейших ее ингредиентов.

Как приготовить "хреновнику"?

Возьмите 1 кг спелых красных помидоров, 250–300 г хрена (можно добавить сладкого болгарского перца и даже антоновских яблок — тоже по 300 г) и пропустите черв мясорубку. Вы получите настоящую кладовую витаминов микроэлементов! В том числе и цинка.

Майонез сыроеда.

Взбейте один сырой желток, добавьте чайную ложку лимонной кислоты или яблочного уксуса, несколько натертых зубчиков чеснока (по вкусу), растительное масло и немного меда (или фруктового сахара). Майонез готов! Если хотите, можете добавить в него немного сметаны, протертых орехов.

7. "Салат красоты". На порцию: 3 столовые ложки овсяной или гречневой крупы (свежего помола) соединить с 1–2 столовыми ложками пшеничных или ржаных отрубей; добавьте чайную ложку фруктового сахара и 7-10 мелко нарезанных или истолченных грецких орехов. Оставьте на ночь, чтобы съесть натощак. Перед употреблении ем в салат добавьте натертое большое яблоко, 5–6 ч. ложек кислого молока, сок 1/2 лимона или сок любого другого кислого фрукта (иногда можно использовать яблочный уксус). Добавляют также (по сезону) свежую малину, вишню, клубнику. Зимой — сухофрукты, размоченные с вечера. Иногда вместо кислого молока берут творог, а как наполнитель — изюм, курагу и т. п.

Этот салат хорош тем, что содержит практически весь набор витаминов и минеральных солей. К тому же он вкусен и надолго утоляет голод: 5–8 ч. вы спокойно можете, обходиться без еды. Только ешьте медленно, не стоит торопливо глотать ложку за ложкой.

"Салат красоты" рекомендуют пациенткам в качестве первой процедуры в косметических салонах знаменитой Елены Рубинштейн. Он хорошо влияет на кожу, волосы, ногти. Две-три недели употребления этого салата — и недостаток витаминов и минеральных солей в вашем организме будет восполнен.

Напитки — чай, кофе, какао, сладкое молоко — лучше заменить цикорными налитками с ореховым молоком.

Цикорий обладает способностью активизировать обменные процессы и богат магнием.

Ореховое молоко. 10 грецких или любых других орехов истолочь, добавляя воду. Профильтровать через льняную ткань, марлю или сито.

Можно вместо воды добавить молоко.

Ореховая мука с овощами. Смешать 100 ореховой муки и по 50 г моркови, капусты, редиса, картофеля (мелко нарубленных или натертых на крупной терке!›. Можно использовать и другой набор овощей: корень петрушки или сельдерея, репа, брюква, тыква, кабачок.

Сушеные фрукты в кислом молоке и орехи. 80- 100 г сушеных фруктов положить на 15–20 часов в кислое молоко в такой пропорции: 1 часть фруктов и 4 части молока по весу. Закрыть от солнца и света. Держать при комнатной температуре. К этому блюду можно подать 5-10 грецких орехов и 3–4 ложки размоченных зерен гречки или овса.

Главным источником всех витаминов является капуста в любом виде. Зимой кислая капуста спасает человека от любых заболеваний.

Кислая капуста с, яблоками. 100 г кислой капусты, 1/2 антоновского яблока средней величины, 1 столовая ложка подсолнечного масла,1/2 луковицы — вот состав блюда. Чтобы оно стало праздничным, в него можно добавить щепотку молотого тмина, сок одного лимона, смешанного с медом по вкусу, 1 столовую ложку клюквы и тертую морковь, затем подержать это все несколько часов под гнетом.

Кислая капуста с картофелем. 125 г капусты, 100 г картофеля и 1/2 луковицы смешать с 1,5 столовой ложки подсолнечного масла. Можно прибавить 1–2 столовые ложки клюквы или брусники. Вместо картофеля можно взять топинамбур (земляную грушу).

Редька с клюквенным соком. Натереть 60 г редьки, добавить 2 чайные ложки подсолнечного масла и 1–2 ложки клюквенного сока. Дать постоять полчаса.

Капуста белокочанная применяется в виде салатов. Сырые листья, приложенные к больным местам на 3–4 дня, снимают подагрические боли.

Сок капусты обладает великолепным очищающим действием и сбавляет вес. Образование газов в кишечнике объясняется тем, что сок капусты разлагает накопившиеся на стенках кишечника продукты гниения. Клизмы могут помочь удалению газов и вызывающих их продуктов.

Смесь соков моркови и капусты 3:1 — великолепный источник витамина С и лучшее средство очищения.