Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики - Вера Куликова

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 79 ккал.

Салат из квашеной капусты, свеклы и ветчины

Ингредиенты

Капуста квашеная — 400 г

Свекла отварная — 100 г

Ветчина — 100 г

Лук репчатый — 70 г

Зелень укропа — 30 г

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами, ветчину — кубиками и обжаривать на сухой сковороде в течение 3 минут на сильном огне. Квашеную капусту отжать и нарезать. Свеклу очистить и нашинковать.

Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в салатник и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 110 ккал.

Салат мясной с маринованными грибами и солеными огурцами

Ингредиенты

Телятина отварная — 300 г

Грибы маринованные — 100 г

Огурцы соленые — 100 г

Зелень петрушки — 10 г

Горчица — 5 г

Яйца — 2 шт.

Йогурт — 100 г

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Мясо нарезать небольшими кубиками. Огурцы и грибы нашинковать.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить йогуртом, смешанным с горчицей. Полученную массу выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 75 ккал.

Салат мясной с редькой и грецкими орехами

Ингредиенты

Говядина отварная — 100 г

Редька — 200 г

Лук репчатый — 100 г

Орехи грецкие — 30 г

Сметана — 100 г

Масло растительное — 20 мл

Зелень укропа — 15 г

Зелень петрушки — 15 г

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кубиками. Редьку очистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, мелко нарубить и слегка обжарить в растительном масле. Ядра грецких орехов измельчить.

Смешать мясо, редьку и лук, добавить две трети орехов, посолить, поперчить, заправить сметаной, выложить в салатник и посыпать мелкорубленой зеленью и оставшимися орехами.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 80 ккал.

Салат из куриного мяса и фруктов

Ингредиенты

Филе куриное отварное — 200 г

Апельсины — 200 г

Яблоки — 170 г

Сыр нежирный твердых сортов — 50 г

Лук зеленый — 10 г

Йогурт — 100 г

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Куриное мясо нарезать некрупными кубиками. Апельсин очистить от кожуры, разобрать на дольки и измельчить таким же образом. Из яблок удалить сердцевину, а мякоть нарезать ломтиками.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить йогуртом, перемешать и посыпать натертым на мелкой терке сыром и нашинкованным зеленым луком.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 55 ккал.

Салат из куриного мяса и томатов

Ингредиенты

Филе куриное — 200 г

Томаты — 200 г

Салат листовой — 100 г

Приправа для курицы с орегано — 15 г

Зелень петрушки — 10 г

Чеснок — 1 зубчик

Масло подсолнечное — 20 мл

Масло оливковое — 20 мл

Уксус бальзамический — 5 мл

Способ приготовления

Мясо промыть, обсушить на салфетке, натереть со всех сторон приправой для курицы, выложить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжаривать по 4 минуты с каждой стороны, затем дать остыть и нарезать тонкой соломкой.

Листья салата промыть, обсушить и порвать руками на крупные куски. Томаты нарезать ломтиками.

Чеснок очистить и измельчить, добавить нашинкованную зелень петрушки, оливковое масло, бальзамический уксус и тщательно перемешать.

Соединить куриное мясо с томатами и листьями салата, выложить на блюдо и полить полученной заправкой.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 220 ккал.

Салат из куриного мяса и белокочанной капусты

Ингредиенты

Мясо куриное отварное — 300 г

Капуста белокочанная — 300 г

Морковь отварная — 50 г

Корень сельдерея — 20 г

Зелень петрушки — 10 г

Хрен тертый — 5 г

Сметана — 100 г

Масло растительное — 10 мл

Уксус столовый — 5 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать.

Морковь нарезать тонкими кружочками. Корень сельдерея натереть на крупной терке. Мясо курицы нарезать некрупными кубиками.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый хрен, посолить, влить уксус и растительное масло и хорошо все перемешать. Полученную массу выложить горкой в салатник, полить сметаной и украсить веточками петрушки.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 70 ккал.

Салат из стручковой фасоли, куриного мяса и винограда

Ингредиенты

Фасоль стручковая отварная — 200 г

Филе куриное отварное — 150 г

Томаты — 120 г

Виноград белый (без косточек) — 80 г

Сыр нежирный твердых сортов — 80 г

Сметана — 100 г

Соль и красный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Томаты, мясо курицы и сыр нарезать небольшими кубиками. Каждую ягоду винограда разрезать пополам.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить отварную стручковую фасоль, заправить сметаной и хорошо все перемешать.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 230 ккал.

Салат из мяса цыпленка с корнем сельдерея

Ингредиенты

Мясо цыпленка отварное — 200 г

Корень сельдерея — 200 г

Сметана — 100 г

Лимон — 120 г

Зелень петрушки — 10 г.

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Корень сельдерея очистить, нашинковать и сбрызнуть выжатым из лимона соком, после чего хорошо растереть с солью.

Мясо цыпленка нарезать небольшими кубиками, соединить с сельдереем, посолить, поперчить, заправить сметаной, перемешать и украсить веточками петрушки.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 55 ккал.

Салат с кальмарами

Ингредиенты

Кальмары — 200 г

Огурцы — 200 г

Салат листовой — 100 г

Зелень петрушки — 50 г

Яйца — 2 шт.

Сметана — 150 г Соль по вкусу

Способ приготовления

Сварить яйца: одно — в мешочек, а другое — вкрутую. Кальмаров очистить от пленок, нарезать кольцами или полосками шириной примерно 0,6 см и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить 2–3 минуты с момента повторного закипания, а затем откинуть на дуршлаг и дать остыть.

Нарезать тонкой соломкой половину огурцов, листья салата и яйцо, сваренное вкрутую. Добавить измельченную зелень петрушки (несколько веточек оставить для украшения) и кальмаров (несколько колец оставить для украшения) и посолить. Оставшиеся огурцы нарезать кружочками.

Сметану смешать с желтком яйца, сваренного в мешочек. Заправить салат сметано-желтковым соусом и выложить на блюдо. По краям поместить кружочки огурцов. Посыпать сверху натертым на мелкой терке оставшимся яичным белком, украсить колечками кальмара и веточками петрушки.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 150 ккал.

Салат из камбалы с овощами и креветками

Ингредиенты

Филе камбалы — 300 г

Томаты — 300 г

Огурцы — 200 г

Креветки отварные (очищенные) — 150 г

Оливки (без косточек) — 50 г

Зелень петрушки — 10 г

Йогурт — 150 г

Соль и черный молотый перец по вкусу