Лечебное питание при почечно-каменной болезни - Алла Нестерова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
– любые крупы и макаронные изделия, блюда из них с добавлением сухофруктов и варенья;
– любые овощи и зелень, кроме щавеля, шпината, редиса, в сыром, запеченном, жареном, вареном виде в сочетании с фруктами и ягодами, соки; рекомендуется также икра кабачковая или баклажанная без соли с репчатым луком, обжаренным после отваривания;
– любые фрукты и ягоды, блюда, приготовленные из них;
– соусы молочные, сметанные и овощные.
Меню для диеты № 6
1-й завтрак:
– овощной салат со сметаной;
– хлеб с маслом или творожник;
– чай с молоком.
2-й завтрак:
– гречневая каша с молоком и сухофруктами;
– компот.
Обед:
– свекольник вегетарианский со сметаной;
– мясо (или рыба), отваренное и поджаренное с репчатым луком (также предварительно отваренным, а затем обжаренным);
– отварной картофель со сливочным маслом;
– сок из фруктов или ягод.
1-й ужин:
– овощной салат;
– рисовые биточки с сухофруктами и сладким соусом;
– кисель.
2-й ужин (за 1–1,5 ч до сна):
– отвар шиповника с медом (не более 20 г);
– печенье.
Диета № 7
Эта диета содействует восстановлению нарушенной функции печени, желчного пузыря, способствует нормальной работе желудка, препятствует образованию камней. В рацион входят продукты, содержащие молочный белок, растительное масло и клетчатку.
Резко ограничивается употребление продуктов, содержащих холестерин и пуриновые основания (мясные, рыбные и грибные бульоны и соусы). Снижено содержание в рационе жира. Продукты рекомендуется отваривать или запекать, жареная пища исключается. Запрещаются очень холодные напитки и блюда. По калорийности эта диета соответствует физиологическим нормам. Количество жидкости – 2–2,5 л в сут. Принимать пищу следует 4–5 раз в день. Поваренная соль не добавляется.
Рекомендуемые продукты и блюда:
– чай (можно с молоком), кофе натуральный и суррогатный;
– пшеничный и ржаной хлеб вчерашней выпечки, несдобное печенье (овсяное) и мучные изделия;
– молоко цельное, сухое, сгущенное, сливки, свежая сметана (только в качестве заправки), свежая простокваша и кефир, творог (преимущественно обезжиренный) и блюда из него, сыр неострый;
– сливочное, оливковое, рафинированное подсолнечное масло (по 25 г растительных и животных жиров в день – всего 50 г);
– паровой белковый омлет или яичный желток в виде ингредиента кулинарных изделий (1 яйцо в день);
– вегетарианские щи, борщи, свекольники, супы с крупами, овощами на овощном отваре с растительным маслом без поджаривания кореньев, фруктовые и молочные супы;
– нежирные говядина и птица (избегать употребления телятины и цыплят, отдавать предпочтение мясу зрелых животных и птиц) в отварном или запеченном виде;
– нежирные сорта рыбы в отварном или запеченном виде, вымоченная сельдь высших сортов, тресковая печень;
– крупы (особенно гречневая и овсяная) и приготовленные из них рассыпчатые или полувязкие каши на воде или молоке, запеканки и пудинги, макаронные изделия (отварные и в виде запеканки);
– любые овощи, кроме ревеня, щавеля и шпината, запеченные или отварные. Особенно рекомендуются морковь и тыква, салаты, пюре и соки из них;
– фрукты и ягоды любые, кроме очень кислых (клюква, лимон, красная смородина), в свежем, вареном и запеченном виде; соки, компоты, кисели, желе;
– сахар, варенье, мед (в умеренном количестве);
– сметанные и молочные соусы, сладкие подливы, овощной соус без поджаривания муки и кореньев;
– тмин, укроп, корица, ванилин.
Меню для диеты № 7
Вариант 11-й завтрак:
– овощной салат со сметаной;
– пшеничный серый хлеб с маслом и сыром;
– чай с сахаром.
2-й завтрак:
– мясо отварное и запеченное;
– творог с сухофруктами и сметаной;
– фруктовый сок;
– ржаной хлеб.
Обед:
– овощной суп на овощном отваре;
– отварной судак;
– отварной картофель с тушеной капустой;
– компот;
– ржаной хлеб.
1-й ужин:
– морковно-овсяная запеканка со сладким подливом;
– фруктовый сок.
2-й ужин:
– простокваша;
– булочка с изюмом.
Вариант 21-й завтрак:
– зразы из творога с изюмом;
– некрепкий кофе с сахаром.
2-й завтрак:
– отварное мясо с белым соусом без обжаривания кореньев;
– хлеб;
– овощной сок.
Обед:
– борщ вегетарианский на растительном масле;
– тефтели из рыбы в томатном соусе;
– рулет морковно-яблочный;
– хлеб;
– компот.
1-й ужин:
– овощной салат с мясом на растительном масле;
– фруктово-ягодный компот.
2-й ужин:
– кефир;
– сухарики.
Вариант 31-й завтрак:
– пудинг из пшена с творогом и морковью;
– фруктовый сок.
2-й завтрак:
– судак запеченный;
– картофельное пюре на растительном масле;
– хлеб;
– чай с сахаром.
Обед:
– свекольник холодный;
– плов из вареного мяса на растительном масле;
– салат из свеклы с яблоками и корицей;
– хлеб;
– компот.
1-й ужин:
– суп клубничный с манными клецками;
– пирожок с яблоками.
2-й ужин:
– молоко;
– печенье.
Разгрузочные дни при почечно-каменной болезни
Как уже говорилось ранее, эти дни используются в лечебном питании людей, страдающих почечно-каменной болезнью.
Обычно разгрузочные дни назначаются на 1-й день предписываемой диеты.
Этот метод лечения достаточно тяжелый, поэтому использовать разгрузочные диеты можно только в течение одного дня.
Заключается он в ограничении пищи: в течение целого дня употребляются либо овощи, либо фрукты; мясо, рыба, жиры и другие подобные продукты питания исключаются. Хлеб употребляется лишь в минимальном количестве.
Яблочный разгрузочный деньВ течение дня нужно съедать каждые 2,5–3 ч (5–6 раз в день) по 250–300 г протертых зрелых яблок, очищенных от кожицы. Всего за день их нужно съесть 2 кг. Рекомендуется при щавелевокислом диатезе (оксалаты).
Рисово-компотный деньВ течение дня нужно выпивать каждые 2,5–3 ч (5–6 раз в день) по 200–250 мл сладкого компота. 2 раза в день употребляется сладкая рисовая каша, приготовленная на воде.
Количество используемых продуктов следующее: 1–2 кг свежих или 240 г сушеных фруктов, 50 г риса, 120 г сахара, 1,5 л жидкости. Рекомендуется при мочекислом диатезе (ураты).
Арбузный деньВ течение дня каждые 2–3 ч (5 раз в день) нужно съедать по 300 г зрелого арбуза без корки. Напитки в этот день не употребляют. Рекомендуется при щелочном диатезе (фосфаты).
Фруктово-овощной деньВ течение дня каждые 2–3 ч (4–5 раз в день) нужно съедать по 200–250 г овощей и фруктов, не содержащих пурина. Овощи и фрукты следует употреблять в свежем виде или в салатах, заправленных небольшим количеством сметаны или растительного масла. Поваренная соль не добавляется. За день нужно съесть 1,2–1,5 кг. Рекомендуется при мочекислом диатезе.
Тыквенно-морковный деньВ течение дня каждые 2–3 ч (5 раз в день) нужно съедать по 300 г овощного блюда из тыквы или моркови. Из отваренной тыквы можно приготовить пюре и слегка его подсластить, из свежей тыквы сделать сок с добавлением меда (не более 20 г на 200 мл сока).
Из сырой моркови также можно сделать сок, пюре, биточки, натерев ее на крупной терке. Дополнительная жидкость в течение дня не употребляется. Общий вес пищи не должен превышать 3 кг.
Сахарная диетаВ течение дня каждые 2,5–3 ч (5–6 раз в день) нужно выпивать по 200 мл чая. Можно пить чай с сахаром (по 20 г на чашку), медом (20 г на чашку) или с молоком. Также разрешается в течение дня съесть 150 г сухарей. Количество жидкости – 1–1,5 л в сут.
Компотный деньВ течение дня каждые 3 ч нужно выпивать по 200–250 мл компота, приготовленного из свежих ягод, фруктов и сухофруктов с сахаром или медом. Общий вес жидкости составляет 1–1,5 л в сут.
Клубничный деньВ течение дня каждые 3 ч (5 раз в день) нужно выпивать либо 200 мл клубничного сока (компота), либо съедать 200 г клубники, размятой со сметаной и сахаром, либо употреблять ее в свежем виде.
Огуречно-томатный деньВ течение дня нужно употребить 1,5–2 кг овощей. Принимать пищу следует каждые 3 ч по 200 г.
Из огурцов и томатов можно приготовить салат со сметаной, можно есть их в свежем виде, разрезав на дольки. Из томатов также можно сделать сок без соли. Дополнительной жидкости не требуется.
Овощной деньВ течение дня нужно употребить 1,5–2 кг овощей: кабачков, томатов, моркови и тыквы. Принимать пищу следует каждые 2,5–3 ч.
Кабачки можно потушить на сливочном масле с томатами и морковью (не обжаривая) без соли, добавить отваренный и обжаренный репчатый лук. Из тушеной тыквы можно приготовить пюре. В течение дня разрешается съесть 150 г ржаного хлеба, пить томатный и тыквенный соки.