Творческая диета. Как сотворить идеальную фигуру - Джулия Кэмерон

Разумеется, традиционно американские вкусы Райны подходят не всем – особенно в наше время, когда в наличии есть и суши, и отличные китайские и вьетнамские блюда, и маленькая Италия в каждой пиццерии, и корейская экзотика.

«Мне было ужасно страшно ходить по ресторанам одной, – рассказывает Шарлотта. – Когда я впервые решилась на эту авантюру, то пришлось собрать все свое мужество, чтобы не отступиться от задуманного. Мне, конечно, казалось: все увидят, что я одинока. Меня посчитают странной. Или даже неудачницей. К вящей моей радости, никто вроде бы ничего такого не подумал. Разглядывая людей в ресторане, я видела, что я такая не одна. Это придавало смелости. Я брала с собой книгу, чтобы таким образом отсечь звуки окружающего, но обнаружила, что мне, наоборот, интересно прислушиваться к тому, что происходит вокруг. Что делают и говорят официанты. Как ведут себя другие посетители. Ужин в ресторане в одиночку стал для меня настоящим приключением, и я теперь с нетерпением жду, когда смогу сделать это снова».

Как и Шарлотта, многие из нас постепенно начинают обожать кулинарные творческие свидания. Мы учимся планировать, какие блюда съедим и сколько времени проведем в компании себя любимого.

«Ужин в ресторане стал одним из самых ярких моментов недели, – признается Сьюзан. – Для меня он оказался особенным приключением, причем сюжет этого приключения я научилась придумывать заранее. Теперь, гуляя, я собираю коллекцию меню, а потом внимательно их изучаю и выбираю, куда отправиться на этой неделе. Может, в тайский ресторан? Или в мексиканский? А если заглянуть в суши-бар? Или выбрать любимую альтернативу – китайский?»

Многие из нас, точно так же как Сьюзан, коллекционируют меню, когда гуляют по окрестностям. Национальная кухня вовсе не обязательно означает жирные, калорийные блюда. В китайском ресторане, например, можно попросить мясо с овощами – и к ним соус, чтобы обмакивать в него кусочки пищи. Индийская кухня? Весь этот их хлеб с маслом? Что ж, попробуйте вместо него цыпленка тандури. Самое опасное, пожалуй, – готовая еда из магазина, но мы быстро поймем, что можно есть тамошние сэндвичи и обходиться при этом без хлеба. (А разносолы в гастрономах практически всегда низкокалорийные!) В супермаркетах также делают и продают разнообразные салаты и вкусные, совсем не жирные супы.

«Я не еврейка, – объясняет Эмили, – но недавно обнаружила, что мне нравится хорошая еврейская еда. Каждую неделю я устраиваю вылазку в еврейский гастроном. Ем бутерброды с пастромой, язык, рубленую куриную печень или суп с шариками из мацы. Чего я не ем, так это типичный нью-йоркский чизкейк. Вместо этого я иду домой и готовлю себе особый десерт из взбитой рикотты и замороженных фруктов».

Еда сама по себе нам не враг. Проблема – в злоупотреблении ею. Обедая вне дома, тщательно продумывая блюда, которые заказываем, мы приобретаем социальный навык, который служит нам хорошую службу. Немало энергии нужно, чтобы сказать «нет», когда корзинка с хлебом так соблазнительно выглядит, – но лучше обдумать это и сказать «да» чему-то другому. Вот почему полезно изучать меню заранее. В нем часто бывают закуски и салаты, которые легко пропустить, просматривая меню в ресторане.

«Я живу на Манхэттене, – говорит Гленда. – Это мекка для тех, кто обедает и ужинает не дома. Начинала я с ресторанчиков по соседству, но постепенно набиралась храбрости и стала заходить и в Чайнатаун, и в Маленькую Италию, и в корейские и японские кварталы, и в Маленькую Бразилию. Я поняла, что испытываю слабость к иноземной кухне. Даже добавила редкие специи в набор, который использую, когда готовлю по вечерам».

Многие из тех, кто всерьез займется творческими кулинарными свиданиями, обнаружат, что эти маленькие приключения придают вкус жизни. Мы не «сидим» на диете. Мы постигаем новую, чрезвычайно разнообразную жизнь.

«Не могу даже описать, как сложно мне было выбираться куда-то в одиночестве, – признается Виктория. – Думала, все станут на меня пялиться. Вместо этого ко мне относились вежливо и с уважением. Словно все вокруг хотели, чтобы я отлично провела время, так и получилось». Виктория, американка тридцати с небольшим лет с итальянскими корнями, как оказалось, испытывает слабость к кухне своих предков – ее упорно тянуло в Маленькую Италию. «Итальянская еда – это не только паста. Это телятина, рыба, закуски. Я поняла, что вполне могу заказывать низкокалорийные блюда, хотя, конечно, от вкуснейшего итальянского хлеба всегда трудно удержаться. Если я не заказывала трюфели на десерт, то позволяла себе кусочек белой булки».

Многие с удивлением понимают, что походы по ресторанам в одиночку приносят им неожиданные социальные дивиденды. Оказывается, мы умеем быть элегантными – и знаем, что мы элегантны. Отказываясь от высококалорийных продуктов, которые не можем себе позволить, мы приобретаем полезный навык поиска и выбора «разрешенных» блюд.

«Выяснилось, что я могу переключить свой аппетит на здоровую пищу, – замечает Реджина. – Я заказываю низкобелковые блюда и салаты из овощей. Порой готовлю себе сама мясные закуски. Когда никто не смотрит мне в рот, я, оказывается, выбираю еду с умом – просто немножко эксцентрично».

Конец ознакомительного фрагмента.

Сноски

1

Опра Уинфри, популярная американская телеведущая, автор известного ток-шоу.