Радость, гадость и обед - Хел Херцог

188. ..лиатоновской концепции ненависти… — Geertz, С. (1994). Deep play: Notes on the Balinese cockfight. In A. Dundes (Ed), The cockfight: A casebook, (p. 103). Madison, Wl: University of Wisconsin Press.

193. …Капитан Л. Фии-Барнард пишет… — Fitz-Barnard, I., (19ai). fighting sports. London: Oldam Press, (p. 12).

193. Из 120 миллионов диких птиц, которых ежегодно убивают охотники… — Klem, D. (1991). Glass and bird kills. An overview and suggested planning and design methods for preventing a fatal hazard. In L. W. Adams and D. L. Leedy (eds.). Wildlife conservation in metropolitan environments, (p. 99–103). Columbia, MD: National Institute for Urban Wildlife.

194. …большинство известных мне любителей петушиных боев не одобряют собачьи бои. — Моя знакомая Сюзи из Луизианы борется за защиту животных.

Она согласна с мнением жены Эдди о том, что петушиные бои — совсем не то же самое, что собачьи. Она на опыте убедилась в том, что в домах участников городских собачьих боев гораздо чаще обнаруживают порнографию, наркотики и большие суммы денег, нежели у участников петушиных дерби из сельской местности.

194. …Ассоциация гуманизма США связывает петушиные бои с… — www.hsus. org/acf/fighting/cockfight/cockfighting_and_related_crirnes.html. Некоторые из этих обвинений соответствуют действительности. Незаконные ставки (и укрывание от налогов) присутствуют практически на всех петушиных боях. Не сомневаюсь, что сейчас, как и в 1970-х, владельцы арен платят местным властям за слепоту, а приток испанцев обеспечивает возрастание количества незаконных иммигрантов, присутствующих на петушиных боях.

195. Многие ли из людей способны на такое? — Цитата принадлежит Бобби Кинеру из Гринсборо. Она прозвучала на DVD-записи «Петушиные бои», представлявшей собой восемь часов интервью с любителями боев. Запись сделана Olena Media (www.olenamedia. com/).

196. …в своем труде «Отвага и сталь»… — McCaghy, С. Н., & Neal, A. G. (1974). The fraternity of cockfighters: Ethical embellishments of an illegal sport. Journal of Popular Culture, (8), 557–569. (p. 74)

196. На арену его выпускают только в два года… — Иногда молодых петухов стравливают в так называемых «боях молодняка».

197. Карен Дэвис, организовавшая… — Мнение Карен о том, как обращаются с курами, см. в Davis, К. (2009). Prisoned chickens, poisoned eggs: An inside look at the modern poultry industry. Summertown, TN: Book Publishing Company.

198. …двух корпораций-гигантов Tyson Foods и Upjohn. — В 1994 году корпорация Tyson приобрела 100 % акций корпорации Upjohn.

199. …пора отправлять его на забой. — Об обращении с курами и прочими животными на американских мясокомбинатах см. Eisnitz, G. А. (2007). Slaughterhouse: The shocking story of greed, neglect, and inhumane treatment inside the U. S. meat industry. Amherst, NY: Prometheus Books.

201. …машина для отрезания голов. — Альтернативой оглушению с помощи электричества и умерщвлению с помощью машины для отрезания голов является умерщвление с помощью регулируемого состава атмосферы (САК). САК производится при помощи газовой камеры, в которой птицы получают парализующую или смертельную дозу углекислого газа, инертного газа аргона или азота. Общество гуманизма США рекомендует САК как более гуманный вариант по сравнению с оглушением электричеством. Национальный совет производителей курятины не согласен с этим. См. Shields, S., & Raj, М. (no date). An HSUS report. The welfare of birds at slaughter. The Humane Society of the United States. See also Savage, C. (February 17, гоод). No advantage to gas-based stunning for chickens. Meat & Poultry.

201. Эффективная система с двумя линиями потрошения может обрабатывать по 140 птиц в минуту. — Bell, D. D., & Weaver, W. D. (2001). Commercial chicken meat and egg production. New York: Springer (p. 903). Даже когда птиц режут вручную, например, для соблюдения кашрута, темпы работы остаются невероятно большими. Уэбек отмечает, что один работник должен перерезать горло 4 тысячам птиц в час. Bell, D. D., & Weaver, W. D. (2001). Commercial chicken meal and egg production. New York: Springer.

201. Некоторые птицы попадают под нож неполностью оглушенными. — Карен Дэвис из Международной ассоциации защиты домашней птицы утверждает, что процедура оглушения неэффективна и создана вовсе не затем, чтобы избавлять кур от страданий. Она написала мне в письме: «Подвергая птиц электрошоку, владельцы мясокомбинатов стремятся не к тому, чтобы оглушить курицу — и убить ее на месте, — а к тому, чтобы вызвать мышечный паралич, при котором куры не смогут трепыхаться при ощипывании и не сделают попытки убежать с конвейра. Оглушение создавалось вовсе не как „гуманный“ метод. Его придумали в 1930-х годах исключительно в коммерческих целях — оно стало „передовым“ техническим решением, заменившим собой удар ножом снизу вверх от верхней части клюва в мозг». Аналогичного мнения придерживается Чарльз Уэбек, которому принадлежит глава об обработке бройлеров в книге Bell. D. I)., & Weaver, W. D. (2001). Commercial chicken meat and egg production. New York: Springer. Уэбек пишет: «Оглушение необходимо для эффективного спускания крови и ощипывания» (с. 904). Вопросы благополучия животных в написанном им куске не затрагиваются ни разу.

203. …петушиные бои стали незаконными во всех штатах. — Однако петушиные бои остаются вполне законным занятием на таких американских территориях, как Пуэрто-Рико, Гуам, Самоа и Виргинские острова.

203. Существовавшее в восемнадцатом веке движение против кровавого спорта… — См. Thomas, К. (1983). Man and the natural world: A history of the modern sensibility. New York: Pantheon.

203. …эссе, опубликованном в Atlanta Journal Constitution… — Rudy, K. (September 6, 2007). Dog-fighting and Michael Vick. Atlanta journal Constitution.

204. То же самое происходит и на скачках, где состязаются чистокровные скакуны. — McMurray, J. (June 14, 2008). АР finds 5К horse deaths since 03. Washinglonpost.com.

208. Вы спрашиваете, почему я не ем мяса. — Coetzee, J. М. (2003). Elizabeth Costello. New York: Penguin Books.

208. …выросло в шесть раз в Японии и в пятнадцать раз в Китае. — Halweil, В., & Nierenberg, D. (2008). Meat and seafood: The global diets most costly ingredients. In Worldwatch Institute (ed.), 2008 State of the World: Innovation for a sustainable economy (p. 61–74). Washington, DC: Worldwatch Institute.

209. …беспокоиться не столько за твой уровень холестерина, сколько за твое душевное здоровье. — Bruni, Е (2009, May 20). Beef and decor, aged to perfection. New York Times.

210. Наши ближайшие родственники, шимпанзе, тоже любят вкус мяса. — Дополнительную информацию о роли мяса в рационе шимпанзе см. у Stanford, С. В. (1999). The hunting ape: Meat eating and the origins of human behavior. Princeton, NJ: Princeton University Press; Stanford, C. (2002). significant others: The ape-human continuum and the quest for human nature. New York: Basic Books. Boesch, C. (1994). Hunting strategies of Gombe and Tai chimpanzees. In R. W. Wrangham, W. C. McGrew, F. B. M de Waal & P. G. Heltne (eds.), Chimpanzee cultures (p. 76–92). Cambridge, MA: Harvard University Press.; Foley, R. (2001). The evolutionary consequences of increased carnivory. In С. B. Stanford & H-.T, Bunn (eds)., Meat-eating and human evolution (pp. 305–331). New York: Oxford University Press. The exchange of meat for sex is described in Gomes, С. M. & Boesch. C. (2009). Wild chimpanzees exchange meat for sex on a longterm basis. PLoS ONE, 4, e5i 16 211. …писал, что паши предки были кровожадными убийцами… — Stanford, С. В. (1999). The hunting ape: Meat eating and the origins of human behavior. Princeton, NJ: Princeton University Press, (p. 107).