Аэрогриль. 1000 чудо-рецептов - Сергей Кашин

Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Тушку курицы промыть, посыпать кольцами лука, залить слегка остывшим маринадом, оставить в прохладном месте на 4 часа.

Затем нашпиговать курицу мелко нарезанным свиным салом, выложить на решетку, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 40 минут, затем еще 20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Курица по-казахски

Ингредиенты:

1 тушка курицы, 100 г чернослива, 50 г меда, 70 г ядер грецких орехов, 150 мл яблочного уксуса, 50 мл коньяка, 3 луковицы, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Курицу промыть.

Воду (0,7 л) подогреть, растворить в ней соль, добавить перец, лук, влить уксус и конь як, довести до кипения и снять с огня.

Дать маринаду остыть, затем залить им курицу. Оставить в прохладном месте на 2–3 часа. Маринад слить.

Грецкие орехи соединить с предварительно замоченным черносливом, добавить мед, аккуратно размешать.

Начинить полученной смесью курицу, зашить нитками, выложить на решетку, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 1 час, затем еще 20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Курица с алычой

Ингредиенты:

1 тушка курицы, 150 мл растительного масла, 200 г алычи, 20 г сахара, 20 г тертого чеснока, 3 г красного молотого перца, 3 г черного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Тушку курицы промыть. Алычу перебрать, вымыть, удалить косточки. Чеснок смешать с солью, красным и черным молотым перцем.

Натереть полученной смесью курицу. Начинить ее смесью алычи и сахара, зашить нитками.

Выложить на решетку, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 30 минут, затем полить растительным маслом и жарить еще 20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Курица по-индийски

Ингредиенты:

1 тушка курицы, 150 г сметаны, 5 г сахара, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Способ приготовления:

Чеснок очистить, вымыть, растолочь.

Из сметаны, соли, перца, сахара, измельченного лаврового листа и чеснока приготовить соус, тщательно смешав все ингредиенты.

Тушку курицы промыть, натереть соусом, выложить на решетку, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 50 минут.

Курица по-мексикански

Ингредиенты:

1 тушка курицы, 4 луковицы, сок 3 лимонов, 4–5 ст. л. оливкового масла, 1/2 сушеного стручка острого перца, 1/2 ч. л. черного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Тушку курицы промыть, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным острым перцем и кольцами лука, полить лимонным соком, 2 ст. л. оливкового масла.

Положить в прохладное место на 3 часа.

Маринованный лук обжарить в оставшемся оливковом масле.

Курицу выложить на решетку, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора приблизительно 30 минут.

Выложить на курицу лук и прожарить еще 20 минут при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора.

Курица с апельсинами

Ингредиенты:

1 тушка курицы, 3 апельсина, 5 г сахара, соль.

Способ приготовления:

Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки.

Тушку курицы промыть, посыпать смесью соли и сахара, начинить апельсинами, выложить на решетку, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 40 минут, затем еще 15 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

Цыплята по-туркменски

Ингредиенты:

3 тушки цыплят, 200 г топленого масла, 100 г муки, 1/2 ч. л. молотой гвоздики, 2 г корицы, перец, соль.

Способ приготовления:

Тушки цыплят промыть, опустить в подсоленную воду, оставить на 15 минут.

Затем снять кожу, обмакнуть в горячее топленое масло, посыпать смесью корицы, гвоздики и перца, обвалять в муке, выложить на решетку, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25–30 минут.

Цыпленок с зеленью

Ингредиенты:

1 тушка цыпленка, 100 г измельченной зелени петрушки и укропа, 5 г сахара, перец, соль.

Способ приготовления:

Тушку цыпленка промыть, посыпать снаружи и изнутри смесью соли, сахара и перца.

Начинить зеленью петрушки и укропа.

Выложить на решетку, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 1 час.

Утка с сельдереем

Ингредиенты:

1 тушка утки, 2 зубчика чеснока, 4 стебля сельдерея, карри, соль.

Способ приготовления:

Сельдерей вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить и вымыть.

Утку промыть, натереть чесноком, солью и карри, нафаршировать сельдереем, выложить на решетку, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 40 минут, затем еще 30–35 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора.

Утка с сухофруктами и луком

Ингредиенты:

1 тушка утки, 200 г сухофруктов, 3 луковицы, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. белого вина, 20 г сливочного масла, 1 лимон, 1/2 пучка петрушки, карри, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Тушку утки промыть, сбрызнуть вином, натереть солью и карри, посыпать панировочными сухарями, нафаршировать смесью лука и сухофруктов.

Утку выложить на верхнюю решетку, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора в течение 20 минут.

Довести до готовности при температуре 230 °C и средней скорости вентилятора. Зелень петрушки вымыть. Лимон вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Утку выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и веточками петрушки.

Утка с портвейном

Ингредиенты:

1 тушка утки (небольшая), 150 мл портвейна, 10 г тертого имбиря, перец, соль.

Способ приготовления:

Тушку утки промыть, полить портвейном, оставить на 2 часа, затем посыпать смесью соли, перца и имбиря.

Выложить на решетку, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 1 час, затем еще 20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Утка с бананами

Ингредиенты:

1 тушка утки, 5–6 бананов (недозрелых), 2 зубчика чеснока, перец, соль.

Способ приготовления:

Бананы очистить и нарезать кружочками.

Чеснок очистить и вымыть.

Утку промыть, натереть чесноком, солью и перцем, нафаршировать бананами.

Выложить на верхнюю решетку, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора в течение 20 минут.

Довести до готовности при температуре 230 °C и средней скорости вентилятора.

Котлеты из постной свинины

Ингредиенты:

500 г свинины (постной), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ломтика пшеничного хлеба, 50 мл молока, 50 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Хлеб размочить в молоке. Лук и чеснок очистить, вымыть.

Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и хлебом. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом.

Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.

Котлеты из свинины с сушеной зеленью

Ингредиенты:

500 г свинины, 1 луковица, 2 ст. л. сушеной зелени укропа и петрушки, 1 ломтик пшеничного хлеба, 50 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.

Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом. Зелень добавить в фарш, посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом.

Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.

Котлеты из жирной свинины и курицы

Ингредиенты:

500 г свинины, 200 г филе курицы, 1 луковица, 2 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл молока, 100 г панировочных сухарей, 100 мл растительного масла, 4 ст. л. майонеза, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления: