Имбирь – древний лекарь. Новые возможности и рецепты - Андрей Ким

• 0,5 ч. л соды;

• 1 яйцо;

• 80 г растопленного сливочного масла;

• 100 г кокосовой стужки;

• сок половинки лимона;

• 1 ч. л. имбирного сиропа (рецепт см. выше);

• имбирь в сиропе– 1 банка.

Для пропитки

• 0,25 пачки сливочного масла;

• 1 ст. л. имбирного сиропа;

• 100 г сахарной пудры.

Приготовление

Залить 50-граммовый пакетик кокосовой стружки 1 стаканом кипятка. Охладить, отцедить полстакана жидкости, которая будет использована для теста. Половину оставшейся стружки смешать с мукой, половину оставить для пропитки. Смешать все жидкие и все сухие ингредиенты по отдельности. Влить жидкие компоненты в муку, размешать. Литровую форму выстелить бумагой. Вылить тесто в форму и поставить в нагретую заранее духовку на среднюю полку. Печь при температуре 180–200o С около 30 минут. Готовность проверить спичкой. Пока печется кекс, можно вымыть посуду и приготовить пропитку: масло растопить, влить имбирный сироп, всыпать сахарную пудру и кокосовую стружку. Кекс вынуть и залить пропиткой. Для этого кекса потребуются два вида имбиря: имбирь в сиропе (бывает не во всех магазинах) и сухой имбирь.

Фрукты в карамели

Понадобится

• 200 г муки;

• 1 яблок;

• 1 банан;

• несколько долек консервированного ананаса;

• 1 мандарин;

• 35 г кунжутного масла;

• 1 куриное яйцо;

• 1/2 ч. л. порошка имбиря;

• 200 г сахарного песка;

• масло растительное для жарки;

• вода.

Приготовление

Для кляра смешать яйцо, муку, имбирь и пару столовых ложек воды. Тесто должно получиться густое, как сметана.

Помыть фрукты, из яблок вырезать сердцевину, мандарин и банан очистить от кожуры, ананасы выложить на сито и дать стечь. Фрукты нарезать небольшими кусочками. Опустить кусочки в кляр и вывалять в нем. В глубокую сковороду налить масло, так, чтобы кусочки «плавали» в нем (можно использовать фритюрницу). Фрукты в кляре аккуратно выкладывать на сковороду и обжаривать, внимательно следя, чтобы кусочки не склеились. Выложить на блюдо.

Можно попробовать добавить имбирь не в кляр, а посыпать им сами фрукты.

Для карамели разогреть на сковороде кунжутное масло, вмешать в него сахарный песок. Помешивая, довести сахар до консистенции карамели. Фрукты выложить на блюдо и полить карамелью. Подавать к столу с пиалой холодной воды, куда следует опускать фрукты по одному кусочку (это приведет к затвердеванию карамели).

Примечания

1

О том, как правильно выбрать и хранить имбирь, я расскажу ниже, в главе «Покупаем, храним, выращиваем имбирь».

2

– Апоптоз – это форма гибели раковых клеток, при которой они уменьшаются в размерах, как бы ссыхаются, а их содержимое не выплескивается во внешнюю среду. Аутофагия – переваривание клеткой самой себя.

3

Пиппали – вид перца, который широко используют в медицине Востока.