Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов

Мясо и грибы мелко нарубить и перемешать со сметаной.

Внутрь больших картофелин положить масло, заполнить фаршем и посыпать сыром. Не заворачивая, прямо на фольге запечь до румяной корочки. Разложить запеченный картофель вокруг горки в салатнике и украсить зеленью.

400 г филе вареной (или жареной) курицы

2 отварные морковки

6 картофелин

1 маринованный огурец

соленые (маринованные) грибы

по 1 ст. ложке сливочного масла

майонеза и тертого сыра

2 ст. ложки сметаны

1 луковица

зелень

Для заправки:

3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка винного уксуса

молотый черный перец

соль

Салат из мяса курицы и свинины с омарами

Мясо, колбасу и омары нарезать кусочками.

Выложить ингредиенты слоями в салатник.

Вокруг уложить кольца лука, полоски перца и кружочки помидоров.

Полить заправкой, украсить горошком и зеленью.

1,2 кг жареной курицы

300 г нежирной жареной свинины

4 копченые колбаски

по 200 г вареных омара и рассыпчатого риса

2 помидора

2 луковицы

1 стручок сладкого зеленого перца

зеленый горошек

зелень

Для заправки:

сок и тертая цедра 3 лимонов

2 измельченных зубка чеснока

черный молотый перец

соль

Салат из куриной грудки с морковью и кешью

Нарвать руками листья и выстлать ими салатник.

Морковь и лук нарезать соломкой, сельдерей – кружочками. Выложить овощи на листья.

Орехи поджарить на сковороде без жира, остудить и добавить к овощам. Обжарить мясо с обеих сторон до готовности, остудить, нарезать кусочками и выложить на овощи.

Полить заправкой и украсить листиками сельдерея.

Для приготовления заправки в разогретом сливочном масле пассеровать до прозрачности мелко рубленный лук. Добавить нарезанный зубок чеснока, замороженный зеленый горошек, влить бульон, поперчить, посолить и тушить 5 минут.

Положить сметану, консервированный хрен и довести все до кипения. Снять с огня, заварить яичным желтком и добавить рубленую зелень.

600 г филе куриной грудки

350 г листового салата

2 моркови

200 г сельдерея

3 луковки шалота

2 ст. ложки ядер орехов кешью

Для заправки:

1 ч. ложка сливочного масла

1 луковица

1 зубок чеснока

150 г замороженного зеленого горошка

200 мл бульона (можно из кубика)

150 г сметаны

1 ст. ложка консервированного хрена

1 яичный желток

2 ст. ложки рубленой зелени

черный молотый перец

соль

Салат «Белая береза»

1-й слой – лук, нарезанный кольцами и припущенный в масле;

2-й слой – мясо курицы;

3-й слой – яичные белки, натертые на крупной терке;

4-й слой – майонез;

5-й слой – яблоко, натертое на мелкой терке;

6-й слой – сыр, измельченный на крупной терке;

7-й слой – майонез.

Перед подачей на стол украсить салат зеленью, маслинами и оливками.

100 г нарезанного куриного мяса

белки 3 вареных яиц

1 яблоко

1 луковица

190 г сыра

зелень

маслины

оливки

Салат из куриных окорочков в пиве с овощами

Окорочка посолить, поперчить и обжарить в масле с обеих сторон. Затем положить измельченный лук и уменьшить огонь. Посыпать мукой, влить пиво, немного бульона и проварить несколько минут. Выложить слоями мясо с луком в смазанную маслом форму для запекания. Залить заправкой (немного оставить), накрыть фольгой и потушить в прогретой до 180 °C духовке 30 минут.

Конец ознакомительного фрагмента.